我常去体育路上吃早餐，特别喜欢光顾路边的几家面馆。从体育路与鲈乡路交叉口往西几百米就陆续挨着好几家：“老苏州面馆”、 “阿彬面馆”、 “桃源潘阿六羊肉面馆” 、“味全食尚”、“忆太湖”……
吴江的早晨是各类面馆“争宠”的时间，没有独特的味道是征服不了吴江人挑剔的胃的。很多面馆每天一大早就已顾客盈门，生意火爆。不少老吴江人也会和陆文夫小说《美食家》笔下的朱自治一样，早上眼睛一睁，头脑里便跳出一个念头：“快去吃头汤面”。
吴江的一碗面就如江南人细腻的性格，做工很精细，浇头多、品种丰富，大排、鳝丝、虾仁、爆鱼、焖肉、腰花、猪肝、黑鱼片……都是面的浇头，不胜枚举。如果细细罗列，恐怕有上百种菜品。在浇头的搭配上，有一种随意任性，甚至还有点霸气。
“老板，来碗黑鱼虾仁大排面，紧汤，细面，过桥！”
这一句话，就体现了食客对吃面的讲究。三种浇头菜品豪气搭配，鱼虾肉齐上阵。紧汤就是汤少，一个“紧”考验了下面师傅的水平，这碗面的汤要恰到好处地滋润每根面条，翻转面条时可以润到碗底少许的汤，最佳状态是，面吃完，还能剩一个小碗底的汤。所谓“细面”大概是仅比龙须面粗一号的面了，挑一筷子，估计要好几十根。“过桥”是吃面的术语，能讲出这种话的大多是本地“老法师”，意思就是几种浇头不要一起放在面里，要分开盛在几个小碟子里，吃的时候食材转换，互不夺味，相得益彰，味趣横生。
“老苏州面馆”做的是带有吴江特色的苏式面，店主是平望人，他家的面，汤色透明如琥珀，清鲜不油腻。现炒浇头里鳝丝和清肉丝尤佳，鳝丝面比较适合干挑和紧汤，浓汁烹制的鳝丝和面条完全融合，鲜香入味；清肉丝面，则清爽顺滑，肉香浓，裹挟着面条独有的香味，滋生出多重的味觉冲击。店里的爆鱼也有特色，鱼块炸得皮脆肉嫩，甜香十足，更适合就着汤面吃，盖过面条的汤正好温热爆鱼，口味更好。江南人讲究不时不食，有些食材非要到应季时节吃才最得真味。冬笋上市时，食客看着价目表犹豫今天吃啥面时，老板娘便会抛来一句：要不吃碗雪菜冬笋肉丝面吧，时鲜！每每熟客到店，老板通常会自己掌勺，他懂得每位熟客的口味浓淡，咸甜喜好，这恰是一份因美味牵系的主顾之情、生意之道。
秋冬时节，“阿彬面馆”的店主阿彬总是站在门口的羊肉锅前忙乎。他家的红烧羊肉鲜香软糯，堪称佳品。羊肉在大锅里炖着，挑出一大块，用剪刀剪下几小块，去除骨头放入小碗，舀上一小勺酱色浓汁羊汤，撒上葱花蒜末辣椒，再倒入下好的光面大碗里，一碗活色生香的羊肉面瞬间让人味觉视觉全面搅动，垂涎欲滴。他家的三鲜面、洋葱鳝丝面、雪菜小肠面都做得很入味，加上面条比较筋道，吃完顿觉脾胃熨帖。附近还有一家“桃源潘阿六羊肉” 面馆，只卖桃源红烧羊肉，和阿彬羊肉也算是“同门师兄”。味道接近，只在咸淡和肉质上有一些细微的区别，食客各有评价，当然，每个人都是冲着自己喜爱的忠实味道去的。
吴江的面大多传承着苏式面的精髓，但羊肉面绝对是吴江的本土特色。最早出名的是铜罗羊肉面，始于清代。传说乾隆皇帝下江南，乘舟途径铜罗（当时叫严墓），闻到一股飘来的羊肉香味，便食欲大开，停船靠岸命人端来当地的红烧羊肉，吃完赞不绝口。自此，铜罗羊肉便出了名。吴江的红烧羊肉选料用的都是太湖周边地区繁育的湖羊，太湖地区气候适宜，雨量充沛，青草茂盛，为湖羊提供了优越的生长条件，因此湖羊肉比其他羊肉更为鲜美。若是喜欢白煮羊肉的食客，也可以去横扇的奥喜面馆吃碗白切羊肉面，店家会先端上一碗羊汤，汤里是白切羊肉条，食客先喝上几口鲜美的羊汤，然后把这碗羊汤倒入另一个盛着光面的碗里，鲜香扑鼻，食指大动。
“味全食尚”这家店其实并不“时尚”，早点主打是粥和面。店里的粥煮得很讲究，盛在一个大桶里，香气四溢，常让人想起学校食堂大锅粥的那个深刻味道。食客来店，可以取已经盛好的粥，也可以让那个一直刷抖音傻笑的阿姨直接从大锅里盛，小菜可以配上榨菜肉丝或者咸菜肉丝。如果在他家吃个面，你会吃出自己老妈煮面的味道，厨房里老阿姨就是按照家常方式煮面的，没有调制的高汤，浇头也没几种。雪菜肉丝加个蛋，放一勺平望辣酱，管鲜管饱，实实在在。坐在店里，时常能听到老阿姨和烧菜老师傅的聊天，很打趣。
“老陈，昨天正月半我去圆通寺烧个香，你猜碰到谁？”阿姨说着话时，用长筷子在锅里划拨着面条。
“啥人？”烧菜师傅也没停下手里的切菜活，嗓音拉高，彻底盖过炉火的声音。
“阿英”
“哦，阿英去烧香蛮正常么！”显然师傅也认识阿英。
“她儿子是开寿衣店的，她来烧香是啥意思，要她儿子生意好点？”
“哈哈，你么想多了，阿英良心好的，不会求寿衣店生意好的。”
“哈哈，说说笑话，是个，阿英人蛮好个！”
……
在吴江，还有很多像体育路这样的路和街，纵横交错串起了这个精致的城市，路边的大大小小的各式面馆也串起了这道美味的“风景”。每条路上每天都在演绎着人们与这个城市的一“面”之缘：可以去江厍路上的“四季面馆”品尝酥脆酸甜的大排面，可以去盛家厍新开张的“协顺兴”点个秘制酱鸭面，可以去江兴路上的“阿能面馆”吃碗招牌黑鱼三鲜面，可以去鲈乡路上的“汉唐面馆”排队等一碗雪菜黄鱼面……
吴模路上的“施记面馆”墙上有这么一句话;一座城，一条河，一辈子只为做一碗好面。一碗好面，最有抚慰人心的温暖。朋友，你有足够的时间去寻访吴江的一碗面。也许你会因为一碗面，爱上一座城。
