蒸完馍，支完油锅，大头已完！今天能轻松一些，只蒸腕子！
腕子是啥，大家都吃过梅菜扣肉吧！对，腕子扣出来的造型跟它是模样相仿！但味道和扣在里面的内容却相去甚远！
吃完早饭，收拾停当，就开始准备了！
妈妈把昨天炸好的带皮五花肉块（强调带皮是，在这边根本吃不到带皮的，带皮的五花肉！少了那层皮，吃肉的口感就失落了一大半。）均匀的切成宽5厘米左右，长10厘米左右，厚1.5厘米左右的肉片备用！
炸好的豆腐片，切成随心的形状。我的手撕粉子疙瘩，也拿出来备用！
汁子，浇腕子的汁子最为重要！那是整个腕子入味的调料汁，我家跟你家腕子味道不一样就是汁子味道不一样！
这时，昨天的煮肉汤又被请了出来。经过寒冷的一夜，肉汤上已凝固了一层黄黄的白白的厚厚的油！现在，大家都会把汤里的油撇出来去脂，那会看见了是想用勺子舀着夹馍吃！拿出炒菜瓢，架在蜂窝煤炉子上，拔去炉子上的风盖加火！妈妈把汤和肉油按照心理的感觉比例舀到瓢里，加热融化，再根据自己心理的感觉再加上各种调料和出自己的味道！
有一种理论说：做饭时，应该把食材和调料按照刻度和重量，以一定比例调制出来！这样才能保证口味，次次成功，人人都可以！
但我不这样认为，以这种方式做出来的饭菜是大众快餐，因为是一个口味！就像现在你去超市买一包大众速冻水饺，它保证了人人都吃上水饺了，但却少了味道！
所以，我对中华料理里调味品放置时的“少许”很是痴迷，因为那种自我的感觉，会做出只有属于我的口味的饭菜！是独家秘方，靠的就是经验积累的感觉和嗅觉！
有朋友说我饺子味道好，问我怎么调馅，我轻轻一笑：感觉！不是故弄玄虚，主要靠闻，在舌头品尝之前必然先得经过鼻子这关。好吃的味道闻起来是绵缠的！如果过腻，过甜，过烈，过刺鼻，就得根据调料之间相生相克的关系来调和！
什么味道最好，还是个人感觉！因为好吃不好吃，本来就是很主观的事情！
这期间的我，就是剥葱，剥山东大葱！剥蒜头瓣！剥多少，大白葱十根左右，大蒜五六个个！和好汁子的妈妈，把大葱大蒜洗净，大葱切段盛盘备用！
再抱出洗好晾干的蒸碗！那可不是一般吃饭碗！土黄色的蒸碗很不起眼，像是烧制时少涂了一层釉，摸着还很粗糙，一点也不光滑！也许就是因为它的这个特点，用它蒸出来的腕子才不会渗出汤汁来！
记得有一年，有一种黑色亮亮的蒸碗上市，妈妈也买来几个添用，因为每年都会有几个蒸碗牺牲。用黑色蒸碗蒸出来的腕子汤水就特别多，腕子吃起来也脓脓的 ，口感不好！
一切准备就绪，装腕子！
先在蒸碗里抹一层面酱，再码放八片肉，一片压一片时亮出肉皮的宽度，一溜铺好，粉子疙瘩放几块，油炸豆腐片铺一层，在中心放两颗蒜瓣，两个葱节，最后浇上特制汁子！
一个腕子就装完了！
每一年过年，我家会装三十左右个腕子！从初一到十五，一顿饭一个腕子，一天两个，差不多吃到十五，年就过完了！
装这么多腕子，妈妈是流水线工作，但流水线上只有妈妈一个人！
把三十个碗排放到大案板上，第一道工序，每个碗里抹一层面酱，第二道工序，码肉，第三道工序，放粉子疙瘩，第四道工序，放油炸豆腐！有时妈妈会让我做第六道工序，放葱节和蒜瓣！我的感觉是神圣！小心翼翼的数着放着，生怕多放一个或少放一个！第七道工序，妈妈一勺一勺地浇汁！看她先每碗一勺齐齐浇一遍，再把剩余的汁子匀着浇到每一个碗里！我觉得每一个碗里的汁子量在她心里都计算过了，那么合适！因为我吃到的每个腕子都是那么香！
现在感觉，那看似简单粗暴的工作，妈妈已经做成了艺术品！因为每道工序她做的是那么胸有成竹，起落有秩，从容，淡定！回望整整齐齐码放好的腕子，妈妈心里肯定很充实，很有成就感！
把装好的蒸碗，昨天装好的八宝饭，还有昨天炸好的鸡块也调汁！搭锅，开蒸，时间半个小时！
半小时后，腕子蒸熟了，午饭时间也到了！新蒸的腕子，馏好的热包子，掰开馍，抹一层辣椒，再加上肉片，粉子疙瘩，一片豆腐，两手轻轻一捏，食材里的汤汤汁汁渗入虚虚的馍里，咬一口，香，久违的香！
