这几天，忽然发现，整个杭州城到处是桂花盛放，暗香浮动。小区里，马路边，公园，有花花草草的地方，三步五步就有桂花在开，感觉整个城市都要被花香熏醉了。像一场由桂花和杭城合谋发起的盛大的庆典，趁冬日杀过来前，快活地庆祝一下过去的好时光～
然后我就想，如果收集些桂花干，做个桂花柠檬蜜，冬天来时，泡一泡，喝一喝，这份香味和快活就能伴上一冬了，所以就开始折腾。
过程里发现了一些有趣的知识和美味，就写下来分享给你们，方便有兴趣的同学自己耍耍看享受动手乐趣~
赏个花先～
银桂
丹桂
接着，掌握下面两个关键知识，就能动手了，且能举一反三自己折腾出别的类型。
知识一：为什么自制的桂花蜜没加防腐剂也能保存很久不坏
高浓度的糖或者蜂蜜有很高的渗透压，许多微生物在这种环境中不仅无法获得自己生存所需的水分，而且其自身细胞中的水分也会在渗透压的作用下流失，所以，细菌是无法在糖浆或蜂蜜中正常存活的，盐水杀菌也是类似道理。
所以腌菜要加很多盐，以及存在蜜饯这种看着容易坏其实不然的东西，根据这个原理，你可以折腾出很多东西，比如枸杞蜜，菊花蜜（嗯好像哪里不对⊙ω⊙）
知识二：结合2，做xxx蜜的第一要诀是控制细菌
第一减少细菌进入源头：桂花或者菊花，入瓶前盐水杀菌。瓶子要用开水煮，瓶子密封性要好等
第二进入后生存环境要杀菌：糖浆浓度要高，不能掺水份，所以桂花盐水杀菌后要晾干
开搞！有三种类型桂花蜜可以做：
白糖桂花蜜：鲜桂花+干白糖，或者加白糖浆
红糖桂花蜜：鲜桂花+干红糖，或者加白糖浆
蜂蜜桂花蜜：鲜桂花+蜂蜜
没鲜桂花的同学可以淘宝干桂花，也可以做，也很香。只是步骤稍不同。
我做的是2和3的。
步骤3：采花大盗！
步骤4：用凉的开水洗一下桂花，捞出来后在桂花上撒上很多盐，放上五分钟。然后用凉开水冲掉盐。然后晾干桂花，不用很干，晾个一两小时就行，因为开水无菌，一点点水不至于稀释蜂蜜浓度。干桂花的话差别就是开头用凉开水先泡十分钟，其他的一样～
步骤5：加蜂蜜和桂花，网上说要一层桂花一层蜂蜜，其实是扯淡，桂花后面都会浮上来在顶部。所以直接把桂花都加到瓶底，倒蜂蜜就好。
步骤6：放冰箱里发酵，需要放上三天左右桂花香味才会溶解出来。
其他知识：
蜂蜜没什么保健作用，只是糖。另外不要买个人蜂蜜，或者所谓朋友圈蜂农直购，因为个人蜂蜜是没办法工厂化高温消毒和质检的。而未消毒的蜂蜜有可能吃死人。不要觉得高温消毒营养破坏了，蜂蜜本来就没什么营养，就是香而已。不信可以去查查国内外最权威科学期刊。就不要用百度百科了，都是扯淡。
要营养的话，加点柠檬有用多了，不过网上吹的美白抗衰老也是扯淡，但至少维c是有保证的。关键是好吃！好吃！好吃！
然后我就这么干了，并且发现柠檬分好几种，有一种台湾产的叫“香水柠檬”的还无籽，挺好，搞来试了下味道不错～
蜂蜜桂花柠檬茶，喝的时候先是柠檬味，桂花香随后才在嘴里一层层荡漾开来，先是闻到，然后在舌尖感觉到，然后咬到花的时候会有浓郁的香味奔袭而来，赞赞赞！～
以上，还有不明白的可以订阅号里发消息问我，买罐子，蜂蜜，香水柠檬的链接都可以发你～
