“酵素”一个舶来的新名词，感觉很高达上有木有。传说中神奇的东东。能减肥能~~~无所不能。其实对于这个名词，上过义务教育的小伙伴都不陌生，我们称它为“酶”。酵素并不能减肥。
酵素是什么？
酶（酵素）是身体多种消化吸收代谢过程的催化剂，催化剂大家都不陌生吧，起到加速化学反应的作用。酶从化学结构看主要成分是蛋白质。蛋白质是组成人体细胞的必要成分。无论是我们吃的鸡蛋、胶原蛋白还有酶，在体内都会转化成氨基酸，再被人体吸收。
酵素从哪里来？
而市场上出售的保健品酵素以及阿姨们自制的酵素并不是上面提到的“酶”。酵素保健品大多采用小麦、米胚芽和大豆等植物原料，用乳酸菌或酵母发酵所制成的发酵食品。健康的主要益处来源于其提取物中的黄酮类、植物色素和超氧化物歧化酶( SOD) 等活性成分，以及所含有的乳酸菌和酵母的整肠作用当然还包括果蔬原料总本身所具有的维生素、氨基酸和矿物元素等营养素。说白了这些“酵素”制品本质上和豆酱、啤酒、黄酒、醋、泡菜、葡萄酒等大体相似，属于植物发酵制品。因为它们的生产加工过程离不开酶的作用，所以叫做“酵素”。
酵素减肥？
正规厂家生产的酵素中含有多种植物化合物，他们在动物实验和细胞学实验中表现出了出色的抗炎、抗氧化、抗肿瘤等作用，适量食用对健康有一定益处。酵素中含有的维生素和矿物质是人体必需的，不多对减肥貌似没有什么帮助。酵素中的有益菌如果能活着到达大肠，能起到调节肠道菌群的作用，可以改善便秘。
无论是生物学中的酵素（酶）还是，市售的酵素制品中的物质都没有减肥的作用，肯能有一些酵素可以起到一定促进消化吸收的效果，不过促进消化吸收并不等于减肥。减肥还是遵循“迈开腿，管住嘴”的原则吧。
把酵素当做复合维生素来看待比较好。不要过分相信酵素的宣传作用。自制酵素由于无法掌控里面菌种的种类和数量，杂菌过多对健康有害无益。
乳糖酶，就像胰蛋白酶一样，本身是抗消化的（很久之后才会慢慢被破坏）
