洋芋“乡”，洋芋“香”，我就坐在洋芋乡。
民以食为天，在地广物博的神州大地上，更是如此，天南海北各不相同。如吐鲁番的葡萄，东北的三宝，大草原的手抓羊肉，还有昭通的洋芋。
俗话说“一方水土养一方人。”而养育美丽昭通的正是你－—洋芋，其形椭圆、多变;其味香醇;其品繁多，这正是你，让我走进你的世界，领略你不同的特色。
不同时节，不同的你有不同的韵味，小满前后身穿白衣的你最有韵味;秋收时节。身穿黄衣的你洋溢着浓浓的乡土风情。舌尖上的美味，让我走进你的世界。
芋树临风一朵花，昭通洋芋顶呱呱，若想知道有多美，不妨前来一品尝。洋芋的吃法多种多样。可煮;可烧;可炸;可炒。它与鸡联袂而至，组成了远近闻名的洋芋闷鸡；与肉食撘肩而来，形成了芳香四溢的洋芋肉丝；与饵块谈笑风生而来，
变成了金光闪闪的油糕。只是想想就以垂涎三尺。不同的做法，表达不同的韵味。不过我最喜欢的还是叫上一碗本地凉粉，在点一盘金灿灿的炸洋芋，吃两口凉粉，再吃上一坨金灿灿的炸洋芋，那滋味，真叫人难以望怀。
靠山吃山，靠水吃水。而我的老家则是靠洋芋吃洋洋，那儿有一种新吃法：在艳阳高照的晴天，我们把洋芋洗干净，然后拿去机器里粉碎，让其中的精华释放出来，然后去掉其中残渣，剩余的是水与精华的混合物，让它在太阳底下晒干，呈粉状，这就是精华——洋芋粉。然后在煮一锅熟透了的洋芋，在把洋芋粉与洋芋充分混合起来，如和面一样揉成团，再用油炸出来，这样既有弹性又有粘性，还非常有嚼劲，
如果喜欢吃糖，还可以用糖拌着吃。真是不吃白不吃，吃了还想吃。洋芋粉还有许多好处，你把它添到其他食材中既可以增强黏性又可以为其添加滑性，真是妙用无穷啊！
俗话说“：凉山地头好地头，洋芋、粑粑烧在火笼头，吃了粑粑才洗脸，吃了洋芋才梳头。”说到喜爱洋芋不得不说一下我的小侄女，她每天起床的第一件事就是去抱几个洋芋来烧着，等洗好脸，梳好头后，洋芋也熟透了，然后拿着洋芋哼着小调去了学校。放学后，她会煮一锅洋芋，在拌一点儿辣子面或找一点儿酱，一边抹一边吃，吃一小口，抹一点儿，那叫一个津津有味。时不时还冒出一句“好烫呀！好辣啊！呜~”那可爱的模样直叫人想伸手去摸上一摸。
“若想黑发不早退，洋芋先生来相助”这是乡间的一句俗话由此可见洋芋对我们的头发也是非常有帮助的，但它不仅仅只对头发有作用，它还是救命的。早在上个世纪在那饥荒无食的年代，是你用你的生命拯救了我们几代人，你那舍我其谁的精神，是我们学习的榜样，是最令人敬佩的精神。
我住在洋芋“乡”，我为洋芋代言。
—— 廖望有
