潮汕地区民间有一个关于单丛茶的故事流行甚广···
单丛茶产自于潮汕平原凤凰山，潮汕地区民众虽然有喝功夫茶的习惯，但毕竟茶叶是解油腻之物，一般家庭喝得很淡或只在佳节时喝···
话说乾隆年间，揭阳有一任县令姓冯，在揭阳县任职期间，因大公无私，治理有方，颇得民众爱戴。
两年后冯太爷调往潮州府任职，到了潮州安顿好起居后，冯太爷准备到衙门外叫剃头匠理个发，刚走出衙门，便碰到一个熟悉的剃头匠，这剃头匠姓郑，在揭阳时就一直在衙门城墙外摆剃头摊，冯太爷一直都是叫他理发的。
冯太爷觉得很奇怪，在揭阳时老郑就天天挑着剃头摊守在县衙门口，现在冯太爷刚到潮州，老郑就将剃头摊挑到了潮州府门外，按以往一样理完发后，冯太爷招呼老郑到府内坐一下，准备问个究竟。
老郑刚坐下，下人泡了一壶茶递了上来，老郑喝了一口茶，即刻起身告辞。
这时冯太爷感觉更奇怪了，叫住老郑问：老郑，你从揭阳背着剃头家伙跟随我到了潮州府门外摆剃头摊，究竟是为了什么？
老郑两手抱拳恭敬的对冯太爷说：“老爷你爱民如子，民众都希望你身体无恙长命百岁。但你有一个癖好，特别喜欢吃猪头肉，猪头肉不是不好，但天天吃的话早晚会得一种头风症，我以前走南闯北，一次偶然的机会得到了一张专治头风症的偏方，寻思你是一个清官，若有朝一日你用得着，我就献出偏方救治，所以就挑着剃头摊跟着你走···”
冯太爷捋了捋胡须对淳朴的老郑说：“那你刚才为何又这么匆忙着急走了呢？”
老郑尴尬的笑了笑说：“老爷，刚才进来后，品尝了你日常喝的茶，我就知道我带的我偏方用不到了，你喝的是凤凰单丛茶，相当于偏方的十倍功效，有这等好茶，你天天吃猪头肉不会有事的。我也不用为了献偏方挑着剃头摊跟着你跑了！”
冯太爷听完恍然大悟道：“原来如此，我确实三餐离不开猪头肉，老郑有心了！看来倒是凤凰单丛茶救了我一命啊···”
