清明回家里扫墓，母亲摘了许多艾叶。看着那些嫩的鲜艳滴的艾叶，满心欢喜。每年清明时节，家里艾草丛生，田野，地头，水渠道，池塘边近似疯狂的生长。
艾草刚生长冒出的新芽，非常脆，用手一掐便断了。母亲也是一个早便起床，吃过早饭，便去田野地头摘艾草。每当艾草丛生时母亲便知道一年一次的清明时节到了。母亲不知道盼望了多久，因为她知道，她的儿女每年都会回家在那个艾草疯长的季节。
从一颗艾草一颗艾草的摘下来，母亲摘了不知道几千次，才能收获一大脸盆的艾草展现在眼前，那层层叠叠堆放在超大的盆里。看着那么多绿的艾草，我想母亲一个人肯定摘了好几个小时。她总是勤劳的，总是闲不下来。
一堆堆的艾草，是母亲对儿女的爱。母亲一听说我们要回去，她便早早准备好艾草。每年这个时候艾草丛生，长势茂盛，城里人都悄悄地下乡去田野地头采摘。母亲知道我们都爱吃艾米果，所以每年我们回来之前，她都会准备好这一切。母亲知道哪里的艾草长的好，哪里的艾草没打药。
母亲，总是用她的能力满足孩子们的一切。就像艾草一样无私。人见人爱，正式因为吃艾草好处多多，所以城里人都跑乡下去采摘。
我用井水清洗艾草，用力一搓，艾草便发散着淡淡的清香。我喜欢这种不浓却让人神情气爽的味道。清洗一次又一次，艾叶特别的嫩，也非常干净，清洗也很简单。
清洗好艾草，便烧一锅开水。等水开了，便把艾草放锅里煮。等过几分钟，艾草便随着水蒸气散发着浓浓的艾叶飘香。时间一分一分过去，艾叶便会煮烂，开水便成浓浓的绿色就像颜料一样。
火候差不多的时间，在锅里放些实用碱防止艾叶变黄。捞出艾叶，艾叶飘着香味，闻之舒服。准备一盆清水，把艾叶放冷水里，然后用手抓干水份。最后用菜刀剁碎，掺进面团里。
面团在艾叶的染色下，面团也变得绿色，并且不断的发散艾叶的清香。待面揉好，揉的有韧性，便抓下一小团，搓成一小团，用力一压成圆形，弄成饺子皮，然后把腌菜和香肠的拌辣椒的馅包在里面。
把艾饺子包好，一个一个捏的好看菜叶饺子便准备上锅里蒸熟。把握好火候，在蒸的过程中艾叶会散发着幽幽的清香，清香会向四周飘散开来，美味佳肴。
待艾饺子蒸熟，坐在桌子前，好好的品尝，那感觉真实回味无穷，在唇齿间留香。
爱上艾饺子，是美食的味道，是家的味道，更是妈妈的味道。
