文/cathy
步骤：13 难度：简单 制作时间：15min
胡萝卜是好东西，内含的胡萝卜素对肿瘤和心血管疾病具有一定的食疗功效，但我就是不爱吃，尤其是炒食的胡萝卜，口感发甜而且脆生，真心不是我的菜，但学了营养学更深入的知道胡萝卜的各种好处之后，就逼着自己吃，这个菜谱也是由此应运而生，这样炒出来的胡萝卜不仅营养最大化，而且最重要的是在加入了土豆和尖椒中和味道之后，我可以毫无排斥的吃掉它。
一、Cathy营养课堂
胡萝卜中的胡萝卜素含量居蔬菜之首，具有“小人参”的美誉，对恶性肿瘤、心血管疾病均具有食疗作用。
胡萝卜中所含琥珀酸钾盐为降血压的有效成分，胡萝卜素还有抗氧化作用，由于胡罗卜素是合成视紫红质的主要原料，食用胡萝卜可以补充视紫红质，预防对视网膜的伤害。
二、Cathy菜谱优化
这道菜将红萝卜和土豆尖椒搭配炒食，在口感上避免了只炒红萝卜的单一甜味，又有一些尖椒的香辣口感，并且最重要的是多菜搭配，整体营养更丰富。
三、制作流程
主料：胡萝卜150g 土豆140g 尖椒40g 精瘦肉20g
辅料：油3g 花椒5-8粒 五香粉适量 盐适量 生抽5ml
具体步骤：
1、先将胡萝卜切段，再切菱形片
2、切成这样就可以啦
3、尖椒切差不多一样大小的片
4、土豆也切成差不多大的薄片
5、葱切沫，蒜和姜切片
6、猪肉切丝
7、准备好花椒和五香粉
8、锅里油烧热，放入花椒爆香
9、放入葱姜蒜
10、放入猪肉，翻炒至变色
11、倒入尖椒，胡萝卜，加入五香粉
12、再加入土豆片，适量盐和生抽，翻炒均匀即可出锅
13、成品图如下，很有营养的一道菜噢
四、一些tips：
如果怕土豆粘锅，就先把土豆片用水洗一下沥干
这道菜制作简易，口感脆生，三个主料的味道混搭在一起，既有胡萝卜的甜，土豆的脆，也有尖椒的鲜辣，感觉是比较不错的，而且最重要的是这道菜集合了三种主料，每个主料都有各自独特的营养价值，集合在一起，对于营养的补充会更为全面。
其实我之前吃饭是什么都不顾的，顿顿都以“吃爽”为终极目标，胡吃海喝下来身体也确实是吃出了不少问题，自从接触营养学以后就再也不敢那么吃了，从那以后开始反思，
吃饭不需要山珍海味，也用不着炫富，平衡膳食保障人体营养和健康才是王道。
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Cathy，爱生活、爱烹饪的健身狂魔一枚，专业营养师，每天都会更新一道主打「营养」标签的菜谱，初心是为了让大家吃的更加健康营养，若您有任何关于营养方面的问题欢迎随时私信我，我一定知无不言。
