跟着古人学做菜，我是草草阿姨。
今天要和大家分享一本书《山家清供》，介绍一位人物——林洪。
一、谁认识林洪？
请问：泉州土著，有几人能拍着胸脯告诉大家我认识林洪？
估计很多人会一脸懵。
如果说郑成功，没有不认识的，武将的威严，矗立在大坪山头，市中心的很多高楼，只要往窗外远眺，便能一睹风采。
欧阳詹，文学家，开创闽南儒学风气。
李贽，思想家，批判重农抑商，扬商贾功绩，倡导功利价值。
张瑞图，虽说是顶顶有名的书法家，但留在泉州人的印象中，估计没有比狗屎铺更值得口口相传的故事了。
这些历史人物不但有功绩，还有传说。
哥已归天堂，但江湖仍有哥的传说。
林洪呢？生卒不详。
没有传说没有故事。
只知道是南宋绍兴年间进士，但官至何位？不知。
似乎无官无爵的这么一位人物，就如茫茫大海中的你我，被浪潮淹没得自家后人都不得而知。
二、《山家清供》你知我知吗？
但历史的潮流从不会亏待每一位曾经努力活在世上的人，林洪也一样，生卒不详没关系，有传世著作呀。
《西湖衣钵集》、《文房图赞》以及《千家诗》里都有其作品，最为人称道的就是《山家清供》和《山家清事》了。
既然为人称道，你我乡里乡亲为何不知？
嘿嘿，改革开放才几十年，曾经我们还衣不蔽体食不果腹，这几年生活条件好了，都在喊吃海鲜、喊要硬菜，就如暴发户一样，有好东西就往口里塞，个个恨不得将困难时期没有吃到的好东西全部塞到肚子里。
某音、某红、某视频，吃播们全都吃得满嘴流油，看的人也是兴高采烈。
都在吃大鱼大肉，谁会关注什么山野果蔬，还看什么《山家清供》？
三、特别有品的大宋饮食文化
但这本书真的是奇书，林洪这人，也实在渊博。
这跟林洪所处的南宋有关系。
南宋，泉州人应该不陌生，去年申遗成功，还得仰仗南宋那帮皇室纨绔子弟，来泉州逃难并为后来创造空前辉煌作铺垫，把一个偏安一隅的小边陲，发展成世界级海洋贸易中心。
宋朝是一个奇葩的朝代，打仗不行，被周围小国打得哇哇叫，但经济厉害、科技厉害，有钱了兴教育兴艺术兴文化，皇帝老儿就是大画家，那个赵佶、宋徽宗 ，把北宋给败光了，却提高了整个大宋人民的艺术品位。
林洪就是在这种大环境中生长起来的泉州人，多才多艺、能诗会画，特别有品。
先来透露几个美美的菜名：碧涧羹、冰壶珍、傍林鲜、拔霞供、蟹酿橙…
四、大宋美食家
据说宋朝以前，当官的吃三餐，百姓只能吃两餐，正是这个不兴武力提倡仁政的赵宋王朝，让人民三餐吃饱、文化傍身，餐饮业也得到空前繁荣。
如今有一道菜让人津津乐道，“东坡肉”，是不是一听就要流口水？
对，以北宋大文豪苏轼命名的一道菜。
这个苏轼，一手文章能婉约能豪迈。
“十年生死两茫茫，不思量，自难忘，千里孤坟，无处话凄凉...”。
“大江东去，浪淘尽，千古风流人物...”。
让人是一会儿泪流满面一会儿又激情澎湃。
苏轼流传后世的不仅有好文章，还有美食。
文豪做美食，那是看尽繁华后的返璞归真，也是真正尝尽人生百态后的高阶品位。
苏轼是美食家，写文章不写食谱，林洪则将整个大宋时期的文化艺术诗歌评鉴都写进了他的著作。
在《山家清供》中融入了他对饮食美学的理念，追求“清”、“雅”、喜欢山野人家最自然最朴素的田园果蔬。
五、真正有品的菜谱
《山家清供》推崇清淡野趣，讲究养生，放在如今的盛世太平，再适合不过。
把《山家清供》推荐给大家，正是希望有一天我们都回到大自然中，去乡野田间，细细品味，体会真正的美食真知。
美食之所以称为“美”，那得有“品”。
而《山家清供》这本书，不但提倡清雅饮食观，还在每一道菜谱中，介绍历史典故、品鉴诗歌人文，把一个“吃”的境界提高到天花板。
可以说，林洪告诉我们：吃，是有文化的！
而这位林洪，是我们泉州人，作为“转纠狼”，你没有理由不认识！
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