像北京烤鸭这种食物，我相信无人不知无人不晓。毕竟这是我国非常著名，也是在世界上也非常著名的一个食物，并且是有天下美味的名誉。所以人们对这个食物，我觉得是很喜爱的。
选用2.5～3千克的健康鸭，采用切断三管法宰杀后，煺毛去内脏，去断鸭脚和翅膀，用清水洗净。
挂色将鸭体用沸水浇烫4次后，再用饴糖水（饴糖:水＝1:6）浇淋。
将烫皮挂色的鸭子挂在阴凉通风处，使鸭子皮肤干燥。
用塞子把鸭的肛门塞住，用沸水由颈部刀口处灌入，然后进入烤炉。烤鸭用的木材以枣木为最好，也可用桃木、梨木等果木。炉温升至200℃即可烤鸭了。炉温控制在250～300℃之间，烤制30分钟左右，至腹内水分蒸干即可。
鸭子出炉后，马上刷一层香油，增加鸭子皮的光亮度。
食物的外貌红红的，特别好看，而且味道是十分可嘉的，然后那个面卷给卷起来再刷上酱特别香。
说到食物的特别吃法吧，我就特别喜欢直接把它某一整部分撕下来，然后，直接手撕吃。
