1、新疆拌面也叫拉条子，是新疆人百吃不厌的一种家常主食，有一句话叫"一天不吃拉条子浑身软绵绵"。在新疆拌面也分地域和民族，比喻奇台拌面，就是最为有名的就是过油肉拌面，托克逊、伊犁拌面、喀什拌面等等。新疆拌面具体多少种？具体这个很难统计，因为不同的配菜就是一种拌面，就是有多少种菜就有多少种拌面！这种说法是不是特别的霸气！来到新疆，当然首当其冲就是一大碗拌面，当地人说没有配上蒜瓣的拌面是没有灵魂的。于是乎一手生蒜，一筷子面，蒜的辛辣，配上劲道的面条，就着配菜，这吃的是多么满足。
2、锡伯族是我国少数民族中历史悠久的古老民族。原居东北地区，乾隆年间清廷征调部分锡伯族西迁至新疆以充实当地。今锡伯族多数居住在辽宁省（70.2%）和新疆察布查尔锡伯自治县和霍城、巩留等县。锡伯语属于阿尔泰语系满一通古斯语族满语支，锡伯族还保持了自己的民族文字锡伯文。明天的早晨是锡伯族传统的油香饼，烤饼，和奶茶。油香饼是用面粉加了香料烤制而成，烤饼的面是用鲜奶和面发酵而成，松软醇香，再喝着浓郁奶香的酥油茶，一道民族特色的早餐既满足了味蕾，又充实了精神食粮。
3、当然少不了新疆烤串，沉甸甸的烤串，还冒着刺啦啦的油香，无论吃多少次，还是禁不住诱惑；今天另外加了油肝肉，是用一块羊尾油，再加一块羊肝烤制而成的，润滑的羊尾油激发了羊肝香味，而羊肝也吸收了羊尾油的肥腻，相得益彰，实在是绝配。
4、今天晚上新疆朋友请吃的是马肉纳仁，吃马肉源自于哈萨克族的传统饮食习惯，他们把腌制过的马肉用水煮，焖至一个小时，然后把洋葱（辣皮子），大蒜等剁碎，加入肉汤，再把皮带面放入滚烫的肉汤中，浓郁的肉香浸润了非常有韧劲的面片，超级的美味。在传统的马肉纳仁的吃法中，这是一道手抓肉，只是经过大量汉族人的改良，没有保持他原有的吃法。马肉有补中益气，补血，滋补肝肾，强筋健骨的作用，食用马肉具有一定的保健作用。马肉也属于红肉，含有较多的铁离子，这类食物在食用之后可促进自身血红蛋白的合成，增加血容量，可起到防治贫血的效果。不过它也是属于发物，身体抵抗能力差一点的人，尽量不要去吃，可能会引起燥热和过敏。
5、凉拌菜，一直以为我们南方人才吃凉拌菜，来到奎屯，哈萨克人的凉拌菜更加丰富多彩，为了配合香浓的马肉，族人会配备数道凉菜，泡白菜，凉拌青瓜，凉拌芹菜，凉拌土豆丝，凉拌木耳，凉拌花生，凉拌辣椒等等。冰爽可口，的确解腻解乏的好帮手。 6、馓子，春秋战国时期，寒食节禁火时食用的“寒具”即为馓子。那时候，为纪念春秋时期晋国名臣义士介子推，寒食节（清明节前一两日）要禁火三天，于是人们便提前炸好一些环状面食，作为寒食节期间的快餐，既是为寒食节所具，就被叫做“寒具”。
7、馓子是用油水面搓条炸制而成，因为他的干香酥脆，令人食而忘返，他可以干吃，也可以泡在奶茶里，是新疆人民超爱的美味早餐-
