土鸡做法，炖汤营养大全

土鸡营养丰富，味道鲜美，用来炖汤有滋补养身的功效。炖土鸡的做法有很多种，每种做法都各有其特色，相应功效也有所不同。

　　佛手瓜枸杞炖土鸡：土鸡1/2只、佛手瓜3只、枸杞20粒、盐2小匙、香葱5根、姜3片、黄酒5ml。土鸡在市场宰杀后清洗干净，切成鸡块；佛手瓜去皮去籽，切滚刀块，枸杞用清水泡开清洗干净；鸡块放入砂锅中，加冷水没过鸡肉，沸腾后撇去浮沫，放入葱结和姜片，倒入黄酒；一次性加足热水，加入枸杞转小火炖1小时；佛手瓜下热水焯一下，沥干；放入砂锅中，再炖半小时左右，最后加盐调味即可。

　　功效：此菜补血益气，汤清甜甘洌，土鸡鲜嫩无比，点缀着点点金色，喝起来香而不腻。

　　树花炖土鸡：土鸡、水发灰树花、火腿片、生姜、葱、食用油、盐、味精、鸡精、黄酒、胡椒粉各适量。先将洗净的土鸡在开水锅中焯一下水，然后放入砂锅，加清水、黄酒、生姜块、葱结、火腿片，用旺火烧开，然后用小火炖2个小时。炖熟后加入鸡精、味精、盐和水发灰树花，再炖15分钟。最后加入胡椒粉即可。

　  此菜清醇鲜香，滋补养身天麻炖土鸡：天麻10克、瘦肉一小块、土鸡半只、生姜一小块、枸杞、盐各适量。天麻用开水浸泡1夜，第二天切成薄片，土鸡切成两块（也可以小块）和瘦肉一起氽水；用瓷质沙锅放入鸡块、瘦肉、天麻，加入生姜片，再加入4大碗冷水；大火煮沸20钟，再换小火煲1小时，最后的10分钟时加入枸杞；最后，加入适量的盐，不需要加鸡精。

　　功效：此菜强身健脑、鲜美无比。

　　木耳炖土鸡：土鸡1只约750克，干黑木耳10克，野山椒25克，植物油75克，精盐5克，味精3克，蒸鱼豉油5克，料酒5克，香葱5克，姜10克，胡椒粉3克，鲜汤1000克。先将干黑木耳用温水泡发、洗净，摘去蒂、撕成片；姜切大睡，香葱切花。将土鸡宰杀洗净，剁成小块。

　　净锅置旺火上，放入植物油，烧至七成热时，下入姜片、鸡块炒香，烹入料酒，炒至鸡肉断生，再加入鲜汤、精盐、味精，倒入高压锅内，压4分钟后，再倒回锅内，加入野山椒、黑木耳、蒸鱼豉油、鸡精，小火炖10分钟。取沙锅1个，将锅内的木耳捞出，放入沙锅内垫底，再将炖好的鸡块连汤一起盖在上面，撒上胡椒粉、葱花，带火上桌即可。

　　功效：此菜滋补养身，酸辣开胃，鸡肉软嫩，木耳脆爽，汤汁鲜香。

　　黄芪枸杞炖土鸡：小土鸡1只，黄芪50克，枸杞30克，茯苓50克，姜块2块。土鸡去毛、洗净，用沸水烫洗后放入锅中。2.再将黄芪、枸杞及茯苓、姜块一并放入沙锅，加水煮开，再小火煮50分钟左右即可。

　　功效：此菜补气益肾，不但可提升免疫力，亦可促进伤口愈合。

　　红枣天麻炖土鸡：土鸡半只，天麻10克，红枣10颗，枸杞20颗，姜1块，花椒5颗，盐适量。土鸡洗净，切块。天麻洗净，切片，红枣，枸杞洗净，姜切片备用。烧一锅开水，放入鸡焯烫至变色后捞出。将焯好的鸡放入砂锅中，一次性倒入足量冷水，放入姜片和花椒。大火煮开后，改成中小火，放入天麻，红枣和枸杞，盖子煲2～3小时以上，调入盐即可。

　　功效：此菜具有补脑安神的功效，还能镇痛，降血压。对孩子来说，可是一道理想的补脑营养汤哦。

瓦罐土鸡：土鸡一只（整只的）板栗：半斤到一斤（由个人喜好决定）

做法：1.土鸡去内脏洗净，焯水去血沫；板栗去壳和皮；

　　 2.第2步是很重要的一步，把板栗塞进鸡肚子里，然后缝合起来（老妈可以用粉丝缝，我没那本事，就用棉线，吃的时候剪开）这样的板栗不会碎，而且吸收了鸡的香味，板栗的甜香味通过土鸡溶到鸡汤里面，汤也很鲜美。

　　 3.放清水没住鸡，放葱段、生姜、枸杞、黄芪、红枣、当归（一两片就可以了，不然药味太浓，破坏了原有的香味），大火煮开，把上面漂的浮沫盛出倒掉，小火煲4，5小时，加盐调味即可。

　　 功效：鸡汤可以预防感冒，天气转凉的时候喝一些，即美容养颜，有可以起预防作用，何乐而不为呢！

竹荪炖土鸡：竹荪20根、老鸡半只、香菇10朵、大葱1段、老姜4片、料酒一汤勺、盐和葱花适量。

制作方法：

1、将竹荪冷水泡发30分钟，去掉杂质，挤干水分；香菇泡软后清洗干净，对切备用；

2、把鸡剁成块后清洗干净，在沸水中煮开，沥干水分；

3.锅中油5成热后，放入鸡块、料酒、姜块，大火炒出鸡油；

4.将炒好的鸡块放入炖锅，加入半锅开水、香菇，大火煮开，转小火炖2小时；

5.再放入竹荪煲半小时，起锅时放入盐和葱花调味。

听米唠叨——土鸡会有很多黄色的鸡油，大家一定要将鸡油炒出来，鸡汤才会金黄浓香。

竹荪是寄生在枯竹根部的一种菌类，，呈长条形网状，有“雪裙仙子”之美名。竹荪含有多种氨基酸、维生素、无机盐，具有滋补强身、补气养阴、润肺止咳、宁神健体、提高免疫力的功效。此外，竹荪还有降血压、降血脂和减肥的疗效。

香菇土鸡汤

原料：土鸡1只，香菇100克，红枣10粒。

做法：香菇用温水泡发。将土鸡除内脏后洗净，去除头、尾部分，切块用清水漂20分钟，然后将水沥干。红枣洗净去核用水泡10分钟。将香菇、鸡肉和红枣一同放置锅中，加清水1500毫升，大火将水烧开改用小火，慢煨3小时左右，出锅前加盐适量。

功效：此汤可软化皮肤角质层，有效改善皮肤老化;同时还有养胃健脾、延缓衰老的功效。

不要用肉鸡做原料，因其无味且不适合久煮。红枣入汤要去核，否则食后易上火。

虫草花炖鸡汤

虫草花炖鸡汤是用虫草花和山药与土鸡一起炖汤，美味而且营养丰富，是一道冬季的滋补靓汤。

原料 ：土鸡500g  ·虫草花15g ·山药100g

做法：1、虫草花用温水泡2小时捞起。土鸡切成小块，放沸水里捞过。山药切小块。2、将虫草花、土鸡、山药放大碗里，放锅里蒸到鸡肉烂，大约1个小时。（也可以放砂锅里煲）

功效：

　　虫草花具有滋肺补肾、护肝养肝、滋阴养颜和提高免疫力等作用。山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。土鸡具有营养高、滋阴补肾之功效。吃鸡肉可增强体质，又不会使人过度肥胖。

白果炖鸡汤

材料：土鸡（柴鸡）1只（3斤左右）、白果（银杏）250克、猪棒骨1根 、盐适量、姜1块、糖1茶匙（5克）、胡椒粉少量

　白果炖鸡汤做法：

1、将白果放入炒锅中干炒（不放油），直到白果变色，盛出后趁热去壳、去皮，用水洗净，用牙签将白果的芯取出；

2、将宰杀后的土鸡洗净，放入50℃一60℃的热水中烫透（2-3分钟），如果锅不够大的话，用勺子不断将热水浇在没有浸没的部分上。猪骨头、猪蹄用开水焯变色，洗净浮沫待用；

3、在砂锅中放入足够清水（能没过鸡肉），放入猪骨、鸡、猪蹄白果、猪蹄、姜，大火煮开以后转小火煲5-6个小时，至猪蹄酥烂；

4、加入白果，再煲半小时，用盐、糖、胡椒调味即可。用小青椒（用锅煸干后切碎）、酱油、香油、鸡精兑成的调料碟蘸食鸡肉。

功效：性平、味甘、苦、涩、有小毒；有润肺，定喘，涩精，止带的作用。对脑血栓、老年性痴呆、高血压、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等病有特殊的预防和治疗效果。白果，可润肺，定喘，除了这滋补功效，更有一定解腻的作用。

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