2005年7月1日这天，美凡去建材城买了涂料壁纸，来自己粉刷墙壁粘贴壁纸，房租减免百分之三十，月租一千五，在某区的a楼一层，二十三平米的美食店寄托着美凡的一切希望。也寄托着她的梦想，解决自己的基本生活问题。美凡买来四张餐桌，十六把凳子，买来锅灶，炉具，面粉，调料，菜，肉，开起了饺子店。先试营业一周。前一周来吃的客人确实不多，第二天来了两位客人。是自己做的不好吃吗？美凡产生了疑问。又雇请了包饺子的小吴。小吴个头不高，小眼睛但囧囧有神，二十出头，从四川老家来北京打工的。经过美凡的小广告联系上她，就这样两个女人在店里忙前忙后。美凡每天四点起床，第一件事就是去菜市场购新鲜的蔬菜。饺子馅有猪肉大葱，鸡蛋韭菜，白菜猪肉，胡萝卜青椒羊肉，木耳虾，粉条韭菜，白萝卜，豆腐白菜等十几种馅的饺子。两个人每天包到中午九点半，美凡再用各个灶烧上开水，等待客人来了煮饺子。桌子上准备好辣椒，醋，蒜等小料。
第二天还不错，来了五位客人，有位客人吃了羊肉说太腥，美凡拿笔记下来，告诉客人以后会改进。有位女客人吃了以后对美凡说你们的饺子太咸了，美凡只好都记下来这些问题。美凡利用下午空闲的时间去大餐厅打荷。她学着杀鸡，杀鱼，给主厨配菜，并在那学了一些烹饪技术。美凡饺子馆开业已经一个月了，她算了一下账，人工费，加上店铺，食材，水电费，亏了不少钱。是坚持还是放弃，她的妈妈打电话给她说什么事情不都是一帆风顺的。她下定决心带着凡若去长春有名的餐厅去学包饺子技术。
