炸韭菜丸子
我的菜名是炸韭菜丸子。
这是我从一个视频上学习的,第一次做,一共八步,依次是割、摘、洗韭菜,淋干水,切成碎末,适口放料,看量打鸡蛋,裹面粉凹造型,调油温开炸,看色出锅。
其中,最关键的一步是看量打鸡蛋。因为鸡蛋若不能保证所有韭菜润滑剂上身,下一步的面粉就很难包住所有韭菜,就没有办法用虎拳凹出一团团的韭菜圆球球,所以要不断用筷子搅拌,保证所有韭菜都有鸡蛋傍身。否则,这样一盘散沙自然没有办法下油锅,那炸出团状的丸子自然就成了空中楼阁;即便能凹出造型,但鸡蛋量不够多、不够黏糊,炸出的丸子也不会是软软的、酥酥的、黄黄的,久放的话是硬硬的,满口面味。
这次劳动实践尝试,让没见过这吃法的妈妈更高兴、欣喜,让自己更有做饭的信心,让我又有了更多幸福、耐心和平和!