临近暑假末，出去游玩一趟回来，才发现科学作业（观察日记）尚未完成，观察什么东西好呢？我有的伤脑。想起看过的科学新书，有让观察绿豆发芽的知识，于是赶紧让妈妈帮我买了些绿豆。你瞧下面绿豆的样子：一粒粒小小的，穿着绿衣裳（种皮），胸前一款长形的白扣（种脐），是不是很可爱呢？
我小心翼翼地把它们放在一个小碟子里放上水，可妈妈建议我最好在绿豆底下放张纸，这样可以有效保持水分。
早上，我一起床就跑去看昨晚浸泡在小碟子里的小绿豆，哇～，不得了啦……，小绿豆们都偷偷发芽了。一些小绿豆的种皮裂开了，裂缝里钻出了小胚芽，一些种皮自行脱落了，露出种皮下白白的子叶和胚芽，胚芽足有1-1.5厘米长，当然还有几颗顽固的依然紧紧裹着种皮。
为什么一夜的功夫，小绿豆就有这么多的变化呢？我上网查了查，原来植物的生长与温度、湿度、营养等息息相关。现在天气炎热，温度高，水分充足，使得绿豆一夜之间就长出了长长的胚芽。
今天是第三天了，早上我发现绿豆的的根须又长长了，大约有2厘米，有几颗开始长出嫩叶，没有被水浸泡住的豆豆，颜色发生明显的变化，变得粉紫红。我挑出几颗并把它们移植到花盆里，这样可以观察到土壤环境和水培环境下绿豆的成长有什么不同？
清晨的阳光从窗口洒进我的房间，唤醒了我。我睡眼惺忪地起身去观察小豆苗，我看了看我的小豆苗，发现他们又长高了一大截，最长的豆苗已经有3～4厘米长了。但最长快的豆苗几乎半截都像染红色了，为什么会这样？我上网一查，才知道：原来绿豆见了光的部分会变红。变红了的豆苗，像死了一样，毫无生气，但并不会影响它的功能。豆苗们都长出了一对嫩黄的小叶子，因为光合作用的原因，有些已经变绿了，有些豆瓣变绿了；
再看看种在花盆里的豆苗，正一点点地破土而出，花盆里的豆苗还是没有水里的豆苗生长的快，但花盆里的豆苗显得更强壮，也更有生命力些。
晚上，回到家看到桌子上突然又急速长高了的小豆芽，我和妈妈都惊呆了。
从种下豆豆到今天，还只有五天，豆苗的发芽、生长速度等各种变化，让我觉得太不可思议了。豆苗除了长得更高了，最长的接近10厘米左右，它们的根须也更发达了，这样应该是便于它们更充足地吸收水份吧！
移植到花盆里的豆芽，长势更是不可思议，他们长得比水培的更快，更有活力。叶子迅速长开，逐渐离开了原先提供营养的子叶。由此可见，土壤给了植物更丰富的营养。
今天是第六天，绿豆已经长成了绿绿的、高高的豆苗了，叶子已经离开豆瓣远远的，豆瓣 逐渐干瘪，落在了豆苗杆的腰间。花盆中的豆苗亭亭玉立，仿若一个个气质清新的佳人。而水培的豆苗，不仅在长速上不如土种的，而且整个碟子里的豆苗长得杂乱无章，可能是因为缺乏土壤的营养和支撑吧。
