野菜装进盘子，在餐桌上粉墨登场是最近几年的事。以前，肚子空落落的年代，野菜只是补充能量的不得已之选。
我记得几年前，爸爸是无论如何也不吃我们视为人间美味的蒿子粑粑的，因为小时候吃苦了。可是，那时候的蒿子粑粑，会掺入糯米，加进白糖，煎得油汪汪的，作为饭前的小点心摆在桌上吗？
还有就是蕨菜。清明过后，几场春雨一下，蕨子就像春笋一样蓬蓬地长起来了。上上周，嫂子特意从长沙开车回来，邀我们一起去摘蕨子。开车来到邓石桥的山林里，换掉平时穿的高跟鞋，穿上休闲衣服，我们几个在青翠的小山上埋头苦干起来，成片成片的蕨子在风中摇曳，一会儿就满满的装进了大口袋里。回去用开水焯一下，拌入油盐酱醋，加点蒜泥剁椒，开胃爽口，哈喇子都要流出来。
在古代，蕨菜被称为“吉祥菜”。因蕨菜是筵席上高档菜肴的原料，所以一直深受人们的青睐。《诗经》中的“陡彼南山，言采其蕨”，描绘的就是人们谈笑风生，成群结队在南山采蕨的情景。
在我们这个全国第三大楠竹之乡的丘林地区，春天里去采小笋也是一件赏心乐事。
生长小笋的是学名钢竹的竹子，每年春天发出的新芽细细嫩嫩的。隐没在竹林中杂草丛中，我们在竹林里来回穿梭，寻找这种人间美味。采摘回来，剥去外面的笋衣，薄薄的切片，用鲜肉与酸菜一炒，酸鲜脆嫩，回味无穷。
益阳的沅江南县等地属洞庭湖湿地，一到春天，漫天遍地的芦笋。湖区不论男人女人，整个春天吃住都在芦苇荡里，采芦笋成为唯一的工作，甚至有些河南河北的农民也拖家带口的到这儿来呆一两个月，采摘芦笋，换取不菲的收入。芦笋无论炒肉，煮鱼，还是清炒，凉拌，都是餐桌上不可或缺的时令菜蔬。苏东坡有诗云：蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。
至于沟渠水边随处可见的野芹菜，又叫药芹菜，比较起西芹来，有股野生的香味，在香干炒肉里配上几根，又好看又好吃。
如今生活富足了，田间地头的野菜因为其保健功效而成为稀罕物，登堂入室，摆上了家家户户的餐桌。吃上一盘自己亲手制作的野菜，给生活增添一份健康与情趣。
常怀一颗亲近大自然的心，感恩上天的恩赐，感谢生活的静美温馨。
