昨天说了，回了一趟老家，带回了一大堆青菜，其中数量最多的，要数榆钱了。
今天做了三屉榆钱窝窝，清香绵甜，的确不亏为春天的美味。
一般人做榆钱窝窝，面团是不发酵的，这种做法省事，但不易消化。但如果做成发面窝窝，又会因其添加大量的榆钱叶，而影响面团的发酵。
又要尽量多添加菜，又想吃发面窝窝，我琢磨来琢磨去，便想了一个易于发酵的程序。即先在少量面粉中加五克酵母粉，搅拌成糊状，40分钟—60分钟后，面糊生出无数个小泡泡，这就是酵母头发开的象征。然后把榆钱悉数放入面盆中，再加上适量面粉，适量盐，重新活成面团，放置一定时间后，就基本发酵了，接下来的程序，就是一边团窝窝，一边上锅了。
据我的经验来看，发酵后的窝窝和未曾发酵的窝窝，其口感和食用的体验，差异还是满大的。大家也可以从图片中发现，我做的发酵后的榆钱窝窝，看上去就很饱满暄软，令人垂涎欲滴。
无论在物质极大丰富的今天，还是过去吃不上饭的灾荒年，榆钱都是难得的佳品。它的吃法很多，可以蒸窝窝，包饺子，做煎饼，还可以做馏菜，做菜汤，煮粥，凉拌等。可谓是花样多多，哪一样，都是老少咸宜的美味。
关于榆钱的吃法，我并不陌生，但令我有些意外的是，原来榆钱还是一味用途甚广的中药呢！
下面的介绍来自百度：
据《全国中草药汇编》：榆钱有健脾安神，清心降火，止咳化痰，清热利水，杀虫消肿等功效。
主治失眠，食欲不振，带下，小便不利，水肿，小儿疳热羸瘦，烫火伤，疮癣等病症。
榆钱富含各种维生素膳食纤维，单单含铁量就是菠菜的11倍，是西红柿的50倍。钙的含量最高，每百克含量达到280毫克。
榆钱是榆树的翅果，因其外形圆薄如钱币而得名，又因有"余钱"的谐音，所以更加深受人们的喜爱。
颜值高，口感好，有营养，能治病，榆钱可谓是内外兼修，好处不要太多了哟！
