简序：这篇文章完成于去年，文中所记则已经是前年的事情了。留下记录，就是为了翻看回味。现在和茶的关系还在愈加密切中，翻出来看，别有滋味。
把远方留在文字里，回忆是否会保留那抹简单的色彩？
今年春节过完后，出去走走的念头甚为强烈。心里想，此时游人少，机票便宜，出行最佳！但时间仍然是个问题。我喜欢行走，只是日常生活繁杂，通常只能掐灭那些任性游走的小心思，远方，似乎永远那么遥远。可这次我决定把可能的假期尽量撑大，把自己的期望尽量缩小，对折成一个现实的远方。
也许，明确坚定的愿望，会更容易实现吧。
去年年底，朋友M结束了在贵州某个偏僻山区医院的对口支援，回来后邀请朋友们赴家宴，做了一道酸汤鱼，令众人食指大动，之后连着好几天我一想起酸汤，口腔里的唾液就汩汩而出。也是去年年底前，朋友Y送给我几款茶样试饮，其中有贵定云雾茶试制红茶。喝茶时，我端详着小牛皮纸袋上书写的“贵定”字样，觉得贵州，贵阳，贵定，都离我太遥远！
很巧的，当我决定出行，又踌躇着往哪里走怎么走的时候，有次和Y聊起茶，他说贵阳朋友家有几千亩的有机茶园，还在山上养了羊，他把朋友发给他的茶园照片发给我，只见大片茶园笼罩在云雾间，甚为奇妙。我顺口就说，这么美，去那里看看吧。不料Y说，好啊！朋友正邀请他去呢，马上就是明前茶采摘时候了！茶和远方的完美结合！顿时有豁然开朗的喜悦！奔赴贵阳的行程就这样大致定了下来。真是因缘际会，远和近，原来只是一步之遥。
计划很顺利，两周后,我和Y、J三人行，从温州飞贵阳。当我坐在飞机上，望着舷窗外被夕阳镶上金边的云层时，突然觉得有些不太真实，脑海里不禁又浮现出一句话：人就像鸟一样，今天在这里，明天就飞到别处去了。这是我年少时，我妈常对我说的一句话。那时候交通远没现在便利，我在外地求学，尽管只是乘汽车来回，但异地的距离感远比现在强，大概是觉得我在她身边时间比较少吧，总是不停的离开，我妈才有如此感叹。这句话一直印在我心里，远行时常会想起，仿佛有锤子不停敲打着那些字的痕迹，时间越久越深刻清晰。
同行的朋友J也和我有同样感受，第二天，她站在云雾镇的高山茶园眺望远处，由衷感叹着：贵州，贵阳，原来都觉得和自己没什么关系，很远的呀，怎么现在就站在了这里！我不禁莞尔。此行贵阳，Y是组织联络者，我和J跟着来的，三人从未搭伴同行，一路走来却像是老伙计，大家都爱茶，又都是吃货，性情随意，步调很是和谐一致。
Y贵阳朋友单名一个凤字，我们就昵称她为“凤儿”。凤儿热情好客，晚上和老公一起来接机。因为Y曾透露我们爱吃酸汤鱼，凤儿就直接带我们去吃正宗凯里酸汤鱼。哈！不得了，一走进店门，酸汤味扑头盖脸，嘴巴里的口水差点满出来。原来，贵州人吃酸汤鱼是火锅的吃法，鱼料可以多选，鲶鱼为主，辅以江团和黄辣丁等，另外按自己喜好配些蔬菜，最绝的是，每人还会配一碗蘸酱。主人家先帮我们配了一种，看我们辣的下不了嘴，便又赶忙给我们另配了一种，结果更辣！算是领教了贵州人“怕不辣”的劲头！当晚，凤儿一家人太客气，点了满满一桌贵州特色小菜，有豆腐丸子、腊肉排骨、红糖糍粑、凉拌泽尔根、米豆腐等等，对我们仨来说，没有一样不新鲜没有一样不美味，尽管肚子早饱了，嘴巴却一直停不下来，结果吃的太撑，简直要走不动路了。
第二天，我们直奔茶山而去。天公作美，天气晴好。凤儿家的茶山在贵定县云雾镇，是贵定云雾贡茶的核心产区。云雾镇距离贵阳大约一个半小时车程，大部分是高速，下了高速就是镇子。镇里刚好是集市，不太宽阔的街道两旁密密摆着摊，人来人往煞是热闹。贵定隶属贵州省黔南布依族苗族自治州，布依族和苗族等少数民族人口占一半以上，街上所见果然大多是包着民族特色头巾，背着背篓的少数民族同胞。经过镇中心后，就是弯弯的山路了，山色越来越朗润清新，茶园原来越近了，我仿佛已经闻到了云雾茶鲜爽清新的香味。
同来茶山的还有凤儿一群贵阳的朋友，其中一个也是Y的朋友，我们唤她“俊”，真是人如其名，俊长的可俊了，皮肤白皙，笑起来眉眼弯弯的，听说，她还是茶道高手，经常在各种茶活动中担纲茶艺表演。我和J忍不住打趣Y，朋友中多美女，艳福不浅哪！Y忙不迭说是托了“茶”的福，原来他们都是在评茶师资格考试培训时的同学。
午饭后，大家随着凤儿说说笑笑往茶山上走，我心里还真有点兴奋激动，虽然喝茶已经好几年了，可采茶，还是人生中头一次。凤儿给我们每人一个可以斜跨的小竹篓，用来装采摘下来的鲜叶。凤儿家在云雾镇的茶园有两大片，她带我们来的这片茶园树龄偏大，近几年比较野放。果然，往茶园的路上长了不少杂草，有些都被遮蔽的看不见了，但一直往高处走，依然可以感受到茶园曾经的繁盛，路旁间或种植着高大的四季桂，散发着甜蜜的芳香。一开始，大家都觉得新鲜好奇，在茶园里走走看看，不时选个角度拍拍照，更像是来观光的。凤儿见状忍不住提醒我们：四两鲜叶做不了一两茶，而我们这群“生手”，恐怕一个下午每人都未必能采到四两哦！她这么一说，顿时把我们拉回到“采茶工”角色。
贵定云雾茶是中国历史上的绿茶名茶，有2000多年的历史，作为朝廷贡茶也有600多年了，是贵州省唯一、全国罕见的、既有史志记载又有碑文记载的贡茶。云雾茶制作通常经三炒三揉，搓团提毫，文火慢烘进行加工，成茶外观形如鱼钩，匀称美观，色泽嫩绿，背附一层细软白毛，气味芳香醇厚。因其茶芽浑身披毫的特征，也被称为雪芽。云雾茶茶青采摘大多选新生的一片嫩芽，或一芽一叶未展制成。对我这个纯粹的生手来说，啥叫嫩芽，啥叫一芽一叶都得从头学起。经过Y的指点，我才知道了大概。采茶时，我先找到茶芽，再小心翼翼捏着茶芽往上轻轻提起来，绝对不敢粗鲁的折断。Y说，如果将茶芽折下来，不但损伤了茶芽，还会给茶树留下伤痕，明年就长不出好芽了。一开始，我连找到茶芽都很费力。密密匝匝的茶树就在眼皮底下，但要辨别鲜嫩的芽叶，是讲究“眼力”的，我总是被披着高高的鲜绿叶子的茶树吸引，其实它们往往都是芽叶已经长开了的，没法采了。过了好一会，我总算学会找嫩芽了，但是因为心里急切，定不下神，一颗茶树采几片又移到另一颗茶树，典型的这树望着那树好，本来手就慢，结果就可想而知了，采了半天，小竹篓的底都还没有铺满，不禁有点沮丧，我原以为采个小半篓没问题呢。
环顾四周，大家都埋头认真采摘，似乎是要比一比谁采的最多。此时，整座茶山沐浴着春日的阳光，茶园里安安静静，偶尔有几声鸟鸣唱和，成片的茶芽透着碧绿的光亮，山顶高大树木投射下来的暗影随风不断变幻，每个人脸上隐约含着笑容，这一切，在那一瞬间仿佛定格成了一幅画，印刻进了我的脑海。但时光在指间飞逝，西边的太阳已经慢慢斜落，山上特有的凉意开始袭来，我把脱下来的外套重新穿上，猛然觉得腰背已经酸胀不堪了，采茶可真是不容易啊！
眼看暮色四起，凤儿喊我们下山。看着刚铺满篓底的茶叶我心里有些惭愧，但一想到这是第一次亲手采摘的鲜叶，又觉得欢欣满足。我们随凤儿一起去了她们家的收茶站。收茶站设在她家另一片茶园的山腰。好多采茶工正排队等着称茶青，看装束她们大部分是当地少数民族妇女，有几个中学生模样的女孩子，是乘周末随母亲来赚点零花钱的，别看她们年龄小，可完全算的上是“熟练工”了，腰上的竹篓已经装满了匀整的茶芽。听凤儿介绍，茶工中也有部分是从外地招来的，一天工钱100块，包吃住。她说，现在熟练采茶工越来越不好找了。因凤儿还要忙着招呼其它事情，凤儿老公便热情邀请我们去山上茶园转转。这片茶园非常齐整，茶树也有些年份了，差不多到我脖子高。一行行青翠的茶树环绕着山，一直绵延到山顶看不见的地方。往山顶去的主干路两旁种了高大乔木树，像是两边茶树的首领。我一口气攀到高处，J则直呼走不动了，只停在山腰饱览美景，不停拍照。俯瞰山下，只见暮色苍茫中湖山相映，远处峰峦逶迤绵延。凡是种出好茶的地方，风景总是不错，做茶之人虽然辛苦，时常身处如此美景中，是否也觉得很幸福呢？
晚餐后，凤儿贵阳的朋友都回去了，我们仨坚持留下来参观制茶，最重要的是，我们还要亲手制作我们下午亲手采摘的茶叶哦！一想到等会还能亲手炒茶，我的心里又开始有些小激动。
夜晚的茶山非常安静，微有寒意。凤儿带我们到了她称为“老厂”的地方。这个地方我们白天来过，但只是坐在前面一排的房间喝茶，想不到制茶厂就在后院。院子里灯光昏暗，一走进去，立即感到一种古老沧桑，似曾相识，好像是上个世纪七八十年代乡镇公社的况味，是我小时候常常玩闹的地方。院子里高大的树木显现着漆黑的轮廓，往台阶上走，感受到脚下厚重的落叶，不禁后悔白天没有转过来看看。台阶上去，就到了制茶车间，灯光也并不太亮堂，仿佛笼罩着一层年代久远的氤氲。车间分成里外两间，杀青在里面，干燥定形在外面，比我想象的简单许多。凤儿告诉我们，这个“老厂”已经好久没有用了，但是前几天在“新厂”做出来的茶都不是很好，因为那里的杀青机不行，今天是特意改到这里来试试。看来，我们的运气还真是不错，不然，就见识不到这么有历史感的地方喽。
杀青车间里茶工们正在紧张的忙碌着。杀青是绿茶制作的最关键工序，也最讲究技艺。看着这样的杀青场景，才发现我刚才的想像又过于简单了。听Y的介绍，这里所用的杀青机是80滚筒杀青机，另外配备了一台风筛机。只见嵌在墙里的滚筒正在不停转动，茶叶不停从筒口甩出来，紧挨着筒口的地上，叠放着几个圆簸箕，上面已经铺满了茶叶。三四个茶工正在紧张工作，一个负责迅速将簸箕上的茶叶撩起来，放进边上的风筛机机斗里；一个负责管理风筛机，风筛机的作用是风凉茶叶并对茶叶进行筛选；还有两个负责迅速将筛出来的好茶叶挪到边上进一步摊凉回软。几个人的工作忙而不乱，一气呵成。我正看的入神，听见J在喊我，仔细一看，她并没在房间里，原来她在隔壁，那里是滚筒的另一头，也是茶叶投入口。我马上跑过去，见一个茶工正不断往入口处投茶，我也依样画葫芦捧着茶叶靠近入口，滚筒的吸力强劲，立刻将我手里的茶叶悉数吸进筒里去了，真令人惊叹。不一会儿，J又在外面发现了“新大陆”，那也是杀青体系里非常重要的一部分，是外墙两个烧的正旺的灶口，正是这两个灶口提供了杀青滚筒的热量。有两个年轻的工人正不停往里添柴禾，火光映照着他们的脸，看见他们脸上不经意涂抹的炭黑，我们不禁哑然失笑。他们说，等下杀青结束，灶里的余火可以用来烤点番薯土豆，听的我们流口水。但是后来，我们仨急匆匆去了“新厂”，也没顾得上吃热腾腾香喷喷的烤土豆，为这个，J回家途中还念叨了好几次，觉得特别遗憾，真是吃货本色！
杀青之后是摊凉回软，最后是干燥和做形。因为“老厂”的干燥做形机器出了点故障，我们又移师“新厂”。新厂区的车间宽敞亮堂的多，车间的蔑席上铺满了茶青，另外还摆着不少摊满茶叶的簸箕。听凤儿说，这些都是今天采来的鲜叶，今晚都必须要做成茶叶，这个季节，茶厂基本上都是白天黑夜连轴转不眠不休的。干燥做形机的形状介于漏斗和锅之间，通过插电加热，搓团出毫和干燥定形的工序就是在这个机器上完成的。一个茶工一台机器，过程中需要不停两手抓起茶叶揉搓，有经验的师傅最精当的地方就是手上的劲道要恰到好处，其次就是对温度的掌控了。我们三个人围着机器看的起劲，忍不住也照着师傅们的手法学着做，师傅们并不反对，只是笑呵呵的说，等下，你们都会成白毛女的！凤儿解释说，茶叶的毫毛在制作过程中会不断飞出，附着在人的头发眉毛脸上衣服上，我们没戴帽子，真的会成“白毛女”哦！还真是有趣咧！可是，不等我们变成“白毛女”，茶工们却已经一个个都成了“白眉大侠”啦！其中一个最年轻的师傅看上去最可爱，眉毛挂满毫毛不说，睫毛上也挂满了，扑闪扑闪的露出细缝里的黑眼睛，我们都看着他笑，笑的他很不好意思，可是因为脸上都是白毫，是否笑红了脸也看不出来喽！说笑之间，师傅们手里丝毫不停歇，贵定云雾特有的熟芝麻香飘扬在鼻底，未喝已令人齿颊生津。不多会儿，师傅们的第一锅茶纷纷出炉，我分别尝了尝干茶，味道居然都不一样呢！或许，手工做茶的趣味正是在此吧！同样的茶青，不但不同的师傅做出不同味道，同一个师傅在不同时间做出来的味道也不尽相同。当然，通常经验丰富的师傅做出来的茶具有相对的稳定性，年轻的师傅，如果肯钻研的，也会做出好茶，但不管是谁，毛毛糙糙是肯定做不出好茶的。我不由感叹，做茶，实在是不易啊！
因为一心惦记着自己做茶，午夜时分，我们三人告别还在“奋战”的“白眉大侠”们，跟随凤儿去镇子里找合适的可以炒茶的茶农家庭。凤儿说，镇子里有很多家庭茶作坊，有些规模还不小嘞！但是现在直接用炒锅炒茶的少了，大多用上了机器，或者像她家这样半手工做，因为炒锅炒茶完全靠技艺，不是熟练师傅肯定出不了好茶，而机器操作就简单多了，茶的品质也有基本保障。我不禁有点担心找不到可以炒茶的人家。车终于停在了一户人家门口，户主是个笑呵呵的大叔，显然和凤儿家关系不错，很热情招呼我们，听说我们要炒茶，爽快的说，今天白天他们家炒过茶，有几口锅还有余温，他可以帮我们再生火，我们不禁欢呼，终于可以实现愿望啦！
我们跟着大叔到了二楼，穿过一个屋顶，一排齐刷刷的大铁锅就呈现在眼前，它们个挨个嵌在长长的水泥灶台里，似乎一直在等待着我们的到来。就在大叔帮我们生火的时间里，雨点猛然砸了下来，屋顶上一阵噼里啪啦，我们几个人一时间都沉默了。深夜里，在远离家乡的贵定，在一个并不熟识的茶农家里，在雨声里，我们因为茶聚在一起。人生中有各种值得珍藏的相聚时刻，这一刻，也让我们共同珍藏吧！或许，茶的另一种意义正在于此吧！没等我再多瞎想，Y已经在喊我了：快来，一起炒茶啦！好吧，超级菜鸟炒茶工上场了！大叔给我们两双白色的棉纱厚手套，嘿嘿！我说呢，刚刚心里就在嘀咕，我的“嫩”手掌怎么受得了烫铁锅呢！原来是有装备的啊！我们三个人里面，我和J都戏称Y为“师傅”，他是评茶师，跑过不少茶山，炒茶也不是第一次了，自然他先给我们做示范，我和J像两个小学生似的垂手屏气在边上看。只见Y按、提、扬、转，周而复始，动作甚为流畅。我和J跃跃欲试。终于轮到我了，按捺着一丝忐忑，默念着手法要领，弯腰开始人生中第一次炒茶，可是手却变得异常生硬，按的时候怕按重了，往上提的时候又怕甩出去了，转也转的别扭，没有一个动作是顺心遂意的，极其笨拙的样子，就那么几分钟已经狼狈不堪了，心想，如果这么点茶被我炒坏了就糟糕了，我们可就一点纪念的都留不下来了，于是赶紧收手，还是让“师傅”来比较靠谱一些！原本就觉得炒茶是一件难度系数极高的技术活，如此体验一番，就更觉得是如此了。等我们做完茶，再从云雾回到贵阳，已经是第二天凌晨2点多了。回贵阳的路上，我们仨都累的昏昏入睡，凤儿的精神居然还不错，虽然她已经连续几个通宵了，她说，在茶季，他们的常态就是这样，已经习惯了。我心里不由又一次感叹，好茶，实在是来之不易啊！
第三天，我们在贵阳茶城转了转，凤儿家在茶城也有店铺，我们又蹭喝了不少好茶。午后，俊和她老公热情邀请我们去青岩古镇玩了一趟，晚餐又让我们大饱口福，状元蹄，豆腐圆子，米豆腐，糕粑稀饭，玫瑰冰粉，鸡辣角……满满一桌子都快放不下为止！俊居然还想送给我们每人一大罐鸡辣角，被我们死活给劝住了。俊是很有贵阳女人特点的，热情泼辣，有些不管不顾的洒脱，要说服她还真不容易哈。我们和俊说，贵阳有这么多好吃的，我们一准要常常来，不着急带回去的。其实，很多地方美食只有在当地才会吃出最地道的感觉。而味觉记忆里所包含的风景和人情记忆，又会使美味变的更加浓郁。我常常感到，在美味入口的那一瞬间，所有曾经的画面都会一一展开鲜活无比。茶，也是如此吧！而美味如酸汤鱼和云雾茶，则是一朝入口，便成终身牵挂。贵州，岂有不再去之理！
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