在日常生活中，芹菜是常见的蔬菜和调料，含有丰富的纤维素。营养价值非常高。
芹菜又名香芹、蒲芹等，其根、茎、叶均可食用，既可热炒、又能凉拌，深受人们的喜爱！那么糖尿病人能吃芹菜吗？
一、芹菜的营养价值
1、芹菜汁可辅助降糖。有兴趣的糖友不妨将芹菜绞汁煮沸后服用，有助于控制血糖。芹菜每百克热量为58.52千焦，升糖指数为25，建议每日以50克为宜。
2、芹菜所含的营养素可以中和尿酸及体内酸性物质，对防治痛风有较好的效果。
3、芹菜叶柄含水分高，热量较低，是钾的优质来源。芹菜叶含钙、铁、钾、维生素A和C的量较叶柄要丰富得多，具有辅助降压的作用。
4、芹菜含有大量的粗纤维，可刺激胃肠蠕动，促进排便。
5、芹菜含铁量较高，是缺铁性贫血者的最爱蔬菜。
6、泰国一项研究发现，常吃芹菜能减少男性精子的数量，因此婚育的男性尽量少食。
需注意的是：芹菜性凉，所以脾胃虚寒者应尽量少食。
二、芹菜食谱
清炒芹菜
食材：
芹菜200克，姜片、蒜片、油、盐、味精各适量。
做法：
1、芹菜洗净，切段备用。
2、锅置火上，倒油烧热，先放姜蒜，再放芹菜翻炒至熟，用盐和味精调味即可。
芹菜炒香干
食材：
芹菜200克，香干60克，红辣椒1个，姜片、盐、味精各适量。
做法：
1、香干洗净切条，芹菜洗净切段，红辣椒切丝。
2、锅内倒油烧热，放姜片、干辣椒爆香，再放香干和芹菜翻炒至熟，用盐、味精调味即可。
凉拌芹菜
食材：
芹菜梗200克，水发海带100克，水发黑木耳50克，老抽酱油、麻油、精盐、白糖、味精各适量。
做法：
1、海带、黑木耳洗净切丝，用沸水烫熟；
2、嫩芹菜梗洗净，切成3~4厘米的长段，入沸水中煮3分钟后捞起，沥干。
3、将海带丝、黑木耳丝及调味品与芹菜梗拌匀即成。
糖友也可以根据自己的喜好和口味，将芹菜与其他蔬菜搭配在一起炒，注意进食量，餐后别忘了监测血糖喔！
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