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刘素说茶《普洱茶的诞生》四
普洱茶熟茶发酵工艺诞生于文革，撑起了云南茶业界的一块红色方尘碑。对云南茶业界来说，这是一次具有重大历史意义的茶事革命。如去用文革中的豪迈语言来描述就是:"毛主席语录背得好，云南茶叶界的工人革命同志们放了一颗卫星"。相当的了不起。
云南地州的各兄弟国营茶厂纷纷来到昆明茶厂效妨学习，分享放卫星的成果。勐海茶厂将试制成功的著名熟粑粑，357克的饼茶，定名为7572。75代表1975年的配方，7代表7级茶青原料，2代表勐海茶厂的国字排号。勐海茶厂是云南茶叶界的老二、老三是下关茶厂。原本还有老四、老五，比如景谷国营茶厂。但亦不能代表行业的兴旺与其现实中的影响力。
云南茶界的"老三"下关茶厂也赶来了，工人同志们努力学习普洱茶熟茶泼水的发酵技术。熟茶工艺对发酵工人们来说，很像是过"泼水节"。下关茶厂也放了一颗卫星上天。这颗卫星的名字就叫7663，7663也就是大名鼎鼎的销法沱茶 。产品意解为:1976年的配方 6级茶青原料 3代表着下关茶厂国字号。
南大叶种发酵的普洱熟茶因口感滑顺，味润甘甜，汤红绮美。其滋味入口盈人的特点，因而获得工农兵同志们的广泛认可。至八十年代，产品也逐渐走向了为国创汇的国际市场。在那个国民经济穷得呱呱叫的当下，能进口创汇是件了不起的政治功劳。而第一个接纳普洱茶熟茶的西方国家，是欧洲的法国。
现代普洱茶的核心灵魂是变化与发酵，生茶为自然氧化发酵，但时曰久长，不利茶叶产业的实际发展。生茶的发酵方式通俗的说:就是自然的将茶叶堆在仓库里，需要有与茶叶一起变老的夫妻耐心，穷其太多的时间去等待。渥堆发酵技术诞生了普洱熟茶，为云南茶业增添了一双无形的翅膀。
