豆腐乃是我国历史悠久的美食,在国外豆腐卖的比燕窝贵呢。豆腐有南北之分,广东豆腐习惯用石膏做。今天用来做鱼香豆腐的就是用石膏做的嫩豆腐,用压榨一级浓香花生油,煎出的豆腐,金灿灿,没有浑浊,天然醇香,入口没有油腻感。”
食材明细
豆腐500克、猪瘦肉100克、大蒜50克、花生油5ml、青辣椒1个、红辣椒酱10克、黄豆酱10克
鱼香豆腐的做法步骤
1准备食材:豆腐、猪瘦肉、大蒜、青辣椒、红辣椒酱、黄豆酱等;
2准备食材:西王花生油、豆腐、猪瘦肉、大蒜、青辣椒、红辣椒酱、黄豆酱等;
3热锅,倒油,放入豆腐,小火煎至微黄,翻转另一面,继续煎至微黄即可;
4猪瘦肉,洗净,切丝,用刚刚煎锅豆腐的花生油,爆炒瘦肉丝;
5青辣椒、红辣椒酱、大蒜、生姜末、蒜末、黄豆酱、香醋、生抽,一起炒出香味;
6加入炒好的瘦肉丝、煎好的豆腐入锅;
7生粉加清水拌均,入锅勾芡,放盐、大蒜叶,收汁即可。
小窍门
1.豆腐用盐水浸泡一下,不易碎;2.煎豆腐的时候不要来回翻。
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