我的家常菜谱002|蜂蜜柚子茶

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秋意正浓，一年中最舒服的季节之一。吃了好多个柚子，才想起今年还没有做一罐蜂蜜柚子茶。

每年秋季都自己熬制一罐蜂蜜柚子茶，如今第四个年头。

今年选用的是婆婆买的红心蜜柚，个头虽小，口感却更甜。往年都是用的白心柚子，个头大些，一个就够两个人一个冬天喝。

选柚子也有诀窍:

要选择个头大，头尖尖的，掂量着重的，表皮发黄的，带青的不要。

好啦，以下为正式的制作流程:

1.柚子皮的处理。
买回的柚子先要在表皮抹一层盐搓洗干净，去除脏东西和蜡质。

有人好奇为什么熬制时要加柚子皮？

因为柚子皮本身具有镇咳止痰清火的功效，加入当然好了。只是注意，要处理一下去掉苦涩味！

怎么个处理法？

方法就是，洗净的柚子皮要尽可能多的刨去白瓤，切成细细的丝，再进一步切成小丁了，更好煮。
我个人经多次实验改良，总结到一个更好的方法，就是用刨土豆皮的刨子刨下柚子皮，这样一次就得到很薄的柚子皮，还没有白瓤。

然后加多点盐腌制半个小时到一个小时，用清水冲洗几遍。再倒入锅中加清水和盐煮开焯水，捞起备用。这样就可以去掉苦味啦。

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2.柚子果肉
果肉掰碎，去掉白色的内皮。装盘备用。

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3.下锅煮。

将柚子皮，冰糖适量，柚子果肉一起倒入干净无油的锅中，加入一大碗水。大火烧开转中火煮至变色，中途要不停搅拌，直到水分变干成糊糊状。

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4.关火，冷却。

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5.加蜂蜜，装瓶。
在冷却后的柚子果胶中加入适量蜂蜜。根据个人口味，蜂蜜可多可少。喜欢甜一些，就多加点。

然后搅拌均匀，装入事先准备好的干净玻璃瓶中密封，放冰箱冷藏保存。

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6.冲服。

想喝的时候，拿出来加温开水冲泡即可。注意是温开水，不是烫的开水。温度太高的开水会破坏蜂蜜的营养。

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渐冷的秋夜，一本好书，一杯酸酸甜甜的蜂蜜柚子茶，伴着午后温柔的阳光，小日子美好而静谧。

冬日里一杯暖暖的的蜂蜜柚子茶，甜到心里。

最后编辑于：2018.10.27 12:12:29