美食与瘦身注定互为宿敌？
如何逃脱“减肥-反弹-再减肥”的死循环？
张姐先给大家科普一下：减肥前，先搞清楚自己是怎么胖起来的。
先给遗传基因平个反
遗传的不是基因，而是生活习惯。
一大波微胖界人士面对自己万年不变的体重，表示很忧伤：我胖纯属家族遗传，不信你看，我们一家都是胖子。
科学家们确实找到了和肥胖相关的基因，但是，并不是说肥胖的锅遗传基因都得背。
《中国居民营养与慢性病状况报告(2015年)》指出：我国成年人肥胖患病率11.9%，超重率30.1%。而携带肥胖基因的人群仅占总人口的5%还要少。
退一步看，携带肥胖基因的人也有机会保持苗条，只是需要比别人多付出一些努力。
肥胖基因是否被激活取决于人们的生活方式，把肥胖赖在父母身上是不公平的。如果非要说爸妈有责任，那可能是他们不知不觉地将自己不正确的生活方式传给了孩子。
科学研究发现，人一生的口味基本在3岁左右就定型了，一千个家庭就会有一千种饮食习惯，我们的饮食习惯在很大程度上决定了我们的体重。
再给吃的多正个名
吃的多不是起因，吃的错才是。
你是不是认为：人发胖，就是因为吃的多。
对于这个结论，那些“喝凉水都长肉”的小伙伴举双手表示不服：我吃的可比隔壁工位90斤的女同学少多啦！
事实上，我们很可能是因为长胖了才会吃的更多，贪吃和懒惰都是长胖后出现的后果，而非原因。
给你3秒钟缓一缓，是不是感觉自己多年的认知都被颠覆了？
我们之所以会发胖，就是身体的脂肪代谢调节出现了问题，导致卡路里的摄入多（贪吃），消耗少（懒得动）。而这一切再深究一步，罪魁祸首就是胰岛素水平失衡惹的祸。
胰岛素失衡是致胖的重要原因
胰岛素是胰腺分泌的一种激素，它的核心职责是降低血糖。为了让身体更多地利用糖供能从而使血糖降低，于是胰岛素还有另一个特点——阻止脂肪分解供能，并促进脂肪的合成。
正常情况下，吃完饭后血糖升高，胰岛素水平也提高，我们就会存储脂肪；而饭后数小时内，随着血糖含量下降，胰岛素也会下降至饭前水平，我们就可以燃烧脂肪。
当胰岛素水平居高不下，身体供能就会始终依靠燃烧糖类，而脂肪则没有机会成为燃料，其结果就是——饿！身体会在“吃了饿，饿了吃”中循环，且偏爱高糖食物。但又无法消耗这么多能量，于是脂肪堆积形成肥胖。
高升糖指数食物可致胰岛素失衡
通俗来讲，食物的升糖指数就是食物进入人体后，从复杂的大分子物质变成小分子物质然后吸收入血的速度。胰岛素失衡主要是受到高升糖指数食物的影响。
大家有没有这样的经验：早餐吃煎蛋、牛奶（低升糖指数食物），到中午都不怎么饿；吃馒头小菜喝碗粥（高升糖指数食物），常常上午就饿得心慌。
即使两类早餐的热量相同，但因为不同的食物升糖指数不同，引起的胰岛素反应也相差很多。
常见的高升糖指数食物：糖果、汽水、果汁、运动饮料、膨化食品、巧克力、精米精面，以及精制面粉制作的馒头、面条、面包等。
当你的饮食结构长期被高升糖指数食物霸占，血糖变化就会像过山车一样迅速升高和下降，人会忽而精力旺盛，忽而萎靡不振。餐后2小时左右就感觉饥饿，满世界找含糖食物，否则可能会出现低血糖的症状。
另外，胰岛素对脂肪和糖原分解的抑制会让人变懒、不愿动弹。久而久之，会造成胰岛素抵抗，引起糖尿病、代谢综合征等一系列问题。
常见的低升糖指数食物：牛奶、酸奶、蛋类、豆类、西蓝花、香菇、香蕉、柚子、鱼肉、荞麦、坚果等。
富含纤维素的低升糖指数食物进入身体后，生成葡萄糖的速度慢，胰岛素上升和下降都表现平稳且缓慢，使更多能量用于身体的代谢和功能消耗，脂肪囤积少。
