牛排大餐的最大好处，就是生熟度可以根据个人喜好。一般服务员会问你：
你想要几分熟？how do you like your steak done?
从生到熟，一般有五个级别，分别是
1-2分熟:rare
3-4分熟:medium
7-8分熟:medium well
9-10分熟:well done
牛排大餐通常都有一定致化的特征，无论从生熟的挑选，到牛的部分的选取，都可以根据个人的喜好来定。最常见的牛排一般分为三种
菲力牛排：filet
肋眼牛排：rib eye
T骨牛排：T bone
一块美味的牛排，同样离不开一款酸甜适中，最常见的牛排酱有
红酒酱 red wine sauce
黑胡椒 black pepper sauce
蘑菇酱 mushroom sauce
奶油蘑菇酱 creamy mushroom sauce
烧烤酱 barbecue sauce
对于酱料的选择，服务员一般会问
你喜欢哪种酱？what kind of sauce do you like?
西餐礼仪
1、最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后，身体在几乎要碰到桌子的距离站直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰到后面的椅子时，就可以坐下来了。就座时，身体要端正，手肘不要放在桌子上，不可跷足，与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。将餐巾对折轻轻放在膝上。
2、使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀，切东西时左手拿叉按住食物，右手持刀将其切成小块，用叉子送入口中。使用刀时，刀刃不可向外。进餐中放下刀叉时应摆成八字型，分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身，表示还要继续吃。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。如果是谈话，可以拿着刀叉，无需放下。不用刀时，可用右手持叉，但若需要做手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。要记住，任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上用餐时，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持约一个拳头的距离。两脚交叉的坐姿最好避免。
3、喝汤时不要啜，吃东西时要闭嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴发出声音。如汤菜过热，可待稍凉再吃，不要用嘴吹。喝汤时，用汤勺里向外舀，汤盘中的汤快喝完时，用左手将汤盘的外侧稍稍翘起，用汤勺舀净即可。吃完汤菜时，将汤匙留在汤盘中，匙把指向自己。
4、吃鱼，肉等带刺或骨的菜肴时，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴轻轻吐在叉上放入盘内。如盘内剩余少量菜肴时，不要用叉子刮盘底，更不要用手指相助食用，应以小块面包或叉子相助食用。吃面条是要用叉子先将面条卷起，然后送入口中。
5、面包一般掰成小块送入口中，不要拿着整块面包去咬。抹黄油和果酱时也要将面包掰成小块再抹。
6、吃鸡时，欧美人多以鸡胸脯肉为贵。吃鸡腿时应先用力将骨去掉，不要用手拿吃。吃鱼时不要将鱼翻身，要吃完上层后用刀叉将鱼骨剔掉后再吃下层吃肉时，要切一块吃一块，块不能切的过大，或一次将肉都切成块。
7、喝咖啡时如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺搅拌均匀，将小勺放在咖啡的垫碟上。喝时应右手拿杯把，左手端垫碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀着喝。吃水果时，不要拿着水果整个去咬，应先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮，核，用叉子叉着吃。
8、用刀叉吃有骨头的肉时，可以用手拿着吃。若想吃的更优雅，还是用刀较好。用叉子将整片内固定可将叉子朝上，用叉子背部压住肉，再用刀沿骨头插入，把肉切开。最好是边切边吃。必须用手吃时，会附上洗手水，当洗手水和带骨头的肉一起端上来时，意味着请用手吃。用手指拿东西吃后，将手指放在装洗手水的碗里洗净。吃一般的菜时，如果把手指弄脏，也可请侍者端洗手水来，注意洗手时要轻轻地洗。
9、吃面包不可蘸调味汁吃到连调味汁都不剩，这时对厨师的礼貌。注意不要把面包盘子舔得很干净而要用叉子叉住已撕成小片的面包，再蘸一点调味汁来吃，这才是雅观的做法。
六个M
菜谱，音乐，气氛，礼节刀叉的拿法一定要正确，应是右手持刀，左手拿叉。主人都会安排男女相邻而坐，讲究女士优先的西方绅士，都会表现出对女士的殷勤。
食品
中餐以味为核心，西餐则已营养为核心，至于味道那是无法与中餐相提并论。
