二零一七年四月十五日
浙江湖州市南浔镇下塘东街24-1号
天朗气和，与好友游访南浔古镇。
古镇分南北两个景区，顺河道而布。南景区店铺林立，人声喧嚣，就连河上也挤着不少乌篷船。行至北景区，已是日斜。窄长的巷道，青石铺地，一间房接另一间房，店铺零星，多是当地人自己在住。竹竿上晾着小衫，小狗在路边打盹，远处卖豆花的三轮车前集聚着三两游人。
此时我们都脚底发软，衣衫汗浸，饥渴不已，步伐也越来越慢。路经一处偶向里一瞥，与屋里的大爷相视一笑。“进来喝碗茶吧。”大爷笑道，我们的狼狈早已被看穿。
一进屋，顿觉清凉。
说是茶室，更像是一个小家，两个房间，十几米见方。进门的房间，明亮整洁，一个方桌，还有一个立柜，放着些饮料、特产。
看熏豆茶，风枵（xiào）茶是“特色茶”，名又有趣，便各点了一杯。
掀帘走进侧边的房间，凉风习习，小巧而清幽。两张竹方桌，几只竹椅，老式的立柜，透着80年代的气息，墙角的竹制书架，随意地摆着些许闲书。每张茶桌，都铺有用蓝印花布做的桌旗，摆着一套玻璃茶具，显得一尘不染。窗外是百间楼河道悠悠流水，岸边捣衣声清晰可闻。
很快大爷就端着个玻璃小盏，笑盈盈地走进来了，“风枵茶好了”。
雪白的薄片上撒着些玫瑰碎瓣，从上看去，竟不见一滴水，凑近细嗅，有股酒酿的香甜味道。这是茶？我和同伴讶然。
舀了一匙，入口清甜，米香中伴着丝丝桂花的香气，再抿一口已浸软的薄皮，绵软黏滑，在舌尖融化，顿时糯甜满腔。
原来这风枵茶又名锅糍汤，那白色的薄片就是锅糍。
糯米洗净煮熟，挖一勺放进锅内，左手握住锅铲顶端，右手握住中间，顺时针用力转动，米饭在锅铲的转动挤压下，慢慢变成饭糜。在炉温的烘烤之下，锅边逐渐结起一层薄薄的饭糍，随着锅铲的不停转动，锅内的饭糍越来越薄，当达到1至1.5毫米厚度时，停火，让余温慢慢将饭糍烤干。随即快速铲下，锅糍即成，也就是风枵片。
“枵”原指布类的丝缕稀而薄，风枵，顾名思义，便是这锅糍摊制得轻薄，风都吹得动，如丝绸在风中摇曳，散出淡淡的甜香。南浔人的风雅，可见一斑。
不过这风枵片，制作起来要求较高，所以如今大都是机器制作的，一包包装好，倒也方便。
茶碗里放上撕碎的风枵片，撒入白糖、干桂花，沸水冲下去，风枵片犹若朵朵莲开，浮上水面沿碗边流转，香气袅袅而上钻鼻而来。甜、香、糯、滑，是风枵茶的特色所在。
这香甜的味道，也是很多南浔人美好的童年记忆。
春节将临时，大人们摊风枵，孩子们就在一边偷吃刚铲下来的干风枵，又脆又香，丝毫不输于现在的薯片。炕制风枵片一般是一年一次，过年时来了客人，都要泡一碗风枵茶，“甜一甜”，图个好口彩、好吉利。若家里来了新客或贵重的宾客，如女婿新上门，丈人丈母娘常会请喝风枵茶，再窝上个水泊鸡蛋，就是非常尊重的了。
茶刚吃几口，茶室大爷便又小心地端着个茶杯进来了，这一定是熏豆茶了。
揭盖，一股芝麻的清香扑面，浮上面来的有红有绿，茶色清碧，杯底还卧着些茶果。
绿色的便是熏豆了，“沸釜盐汤香乍发，烘炉炭火气微谙。加笾爱此好颜色，冬蓄闺中多豆甘。”熏豆，即以嫩青毛豆用盐水煮后熏烘干而成。除熏豆外，茶里还有胡萝卜干、陈皮、芝麻、枸杞和绿茶叶。
小酌一口，同伴和我都眉头一皱，很咸。
茶室大爷在旁笑道：“熏豆茶如果觉得咸了可以边喝边加水，风枵茶可不能加水。”
不知是加了几道水，还是适应了这种咸清的味道，渐渐地，竟觉鲜香而颇有滋味。熏豆嚼之软糯鲜美，胡萝卜粒因腌制过所以很脆爽，陈皮清香惹人生津。再饮一口茶汤，嫩茶的清香伴着芝麻的香气，令人精神一振。
在南浔，几乎家家户户都会熏制烘豆。熏豆的制作基本上也是一年一次，一般都贮于罐内，或用布袋装好放进窖中，隔年都不会变质。平时可拿来佐酒，小孩子抓一把放进口袋，亦是美味。有客人来了，便随时取出冲泡，正月里招待亲友及宴饮喜事，熏豆茶是首选饮品，寓意“芝麻开花节节高”。以前大户人家的女人生子，也是要喝的，因为“多（豆）子多孙”嘛。
吃了风枵茶，品了熏豆茶，第三道茶即是一杯清茶。选以当地所产的绿茶，清香四溢，品饮一口，清苦的香气萦绕唇齿之间，绵绵不绝。
在南浔，客人上门，必是要喝这三碗茶才能算作圆满。第一道甜茶表示对客人的欢迎，而且客人远道而来肯定饿了，茶中锅糍可以稍垫一下肚子；第二道咸茶开胃健脾；第三道清茶，淡雅的清香延绵不绝，主客间闲话家常时，可以始终萦绕。
南浔人常说，三道茶犹如人生百味，有甜有咸也有淡。
细细想来，这第一道风枵茶滋味甜蜜，如初儿新生，不谙世事，得周围人百般佑护，生活甜美。而熏豆茶的咸，又宛如当头一棒，令人不由蹙眉。涉世渐深，万般不如意、愁滋味，五味杂陈，何人能解？然而喝时添几次水，终会得到适宜的味道，且这味道，只有自己懂得。历了人生百种千滋，到最后方悟平淡是真，品一口清茶，回头看看，唯一笑报之。
三道茶的背后，亦可见南浔人的热情，风雅，乐观，与真诚朴实。
茶室大爷姓朱，祖籍常州，在南浔生长，茶室的老房子就是祖上留下来的。5年前，朱大爷的女儿开了这个茶室，退休了的朱大爷夫妇就帮着女儿，打打下手。
与南景区动辄15元一杯熏豆茶相比，6元钱一杯茶，滋味却丝毫不减，足见茶室主人心态。
朱大爷健谈开朗，一杯茶的时间，客人往往就成了朋友。
墙上贴着很多照片，没有明星没有大腕，都是不知名的面孔，是客人主动与茶室主人的合影，许多都已泛黄。看着每一张照片，朱大爷都能说出当时的情景来。书架上三四本留言簿，写的满满当当，天南海北的人，来到这里，似乎都愿意留下些什么。
若途径此地，不妨在茶室门口摆的一排小竹凳子上，歇歇脚，进去充充电，也都是免费的。或者和我们一样，点几碗茶，翻翻介绍南浔的小书，看看窗外的流水，听茶室主人说着三道茶的故事。
