一个客户三十出头，标准体重，今年公司体检，查出胆固醇偏高，被吓到了。这个客户平时的生活和饮食习惯还是蛮良好的，早睡早起，平时吃公司食堂，在大型上市公司工作，公司伙食还算不错，周末自己做饭吃，工作的这些年并没有让自己长胖过，也没有阶段性暴饮暴食过，他想不通为什么会胆固醇偏高。心急如焚的问我要饮食搭配建议。

六年的营养体重顾问期间，给诺韦耐德健身教练培训学校上了一年半的营养与体重课，教了不少学生，也接触了很多客户和小伙伴，今天说说咱普通人对营养与健康的一些限制性观念。

“给我一张食谱就行！”

我天朝在课本中，基础营养学的普及几乎是空白的，现在不知道课本有没有一些这方面的知识。在给初学健身教练的学生上课的时候，都以为我就是给列食谱的，其实食谱百度一下万万千，关键是遇到的会员各个不同，一张或几张食谱并不能解决所有问题，而且这些食谱上的配方你能保证自己会去做吗，如果你教练觉得麻烦不想做，会员是普通人，他也可能不想去做。食谱易得，能让人心甘情愿的天天做，还能吃得开心就不容易。

“我湿气重，火气重；吃什么能除湿，能退火”

这个问题客户问的比较多。这些年发现十个人去看中医，要么湿气重，要么火气重，或者自我检测看症状我可能湿气重或火气重。我绝对尊重中医，从神龙尝百草到黄帝内经到扁鹊望闻问切等等，中医脉络博大精深。但是现在好的中医医生很难找到。于是很多人大量吃薏米绿豆等祛湿败火，那么问题是，身体的亚健康光靠吃一两样食物就能得到好的调理吗？

营养学角度看，如果细胞毒素过多或体内缺乏某种营养素，就会疲倦乏力，没精神，犯困等，这状况类似湿气重。现在的食品安全本身就让人很不放心，例如大米铬超标，水重金属超标，肉类含有激素，蔬菜喷药多等等。而细胞需要吸收食物的营养素，才能更新代谢。要想细胞健康，有条件的情况下尽量在源头选择健康的食物。身体是这个世界上最精密的全自动“仪器”，不断吸收健康的营养素，身体会自动更新掉旧的不健康细胞，一段时间后，类似亚健康的情况会越来越少。

很多人觉得便秘是火气重，便秘要么是高纤维食物吃的太少，要么喝水太少，要么是运动太少肠胃没有得到良好蠕动。

“身体到底要吃什么？”

简单梳理一下

身体需要均衡的七大营养素：蛋白质、碳水化合物、脂肪（此三类属于能量营养素，多吃会长脂肪额）、膳食纤维、维生素、矿物质、水；

蛋白质食物是肉蛋奶等，普通人一天要吃的蛋白质量大约是体重公斤数的1--1.2倍，比如50kg的人一天吃50-60g蛋白质。减肥的人群选择蛋白食物的时候尽量选择植物蛋白，因为动物蛋白虽然蛋白质含量高，但同时脂肪和胆固醇也偏高

碳水化合物是五谷杂粮，米面馒头等，此类食物的淀粉含量高，热量相对也会高，控制体重的人适量吃。

脂肪有好的脂肪和不好的脂肪。大部分含脂肪的食物对现代人身体是不好的，油脂偏高，油炸食品少吃或不吃。优质橄榄油的脂肪是比较健康的油脂。

膳食纤维含在五谷杂粮、蔬果当中。膳食纤维类食物是建议大量吃的食物，纤维可以带走身体垃圾，容易产生饱腹感，各类颜色的蔬果含有不同的微量营养素。每日吃到5-7种颜色的蔬菜和水果是很好的。

维生素和矿物质含在不同的食物当中。膳食宝塔建议一天基础喝水量是1200ml，减肥的人可以适当增加一些量。

搭配每日食谱的大原则是：高蛋白质+高膳食纤维+低脂肪+低胆固醇+多样+适量的水

“如何选材？”

暂时忽略食品安全问题，这个条件不可控。

山珍海味并不是人类的可以经常吃的食物，人类经过几千年的摸索，把最适合人类身体的食物都挑出来了，就在菜市场。如何选，一个有意思的衡量标准是，你最近特别想吃的可能就是你身体最近刚好需要的，与自己的身体取得链接，问自己想吃什么。再根据搭配原则选择性搭配。做饭的时候心情越好，做的饭越有能量。维小主每年闭关吃十来天全素，觉得庙里的饭特别好吃，因为义工的发心都很好。

胆固醇偏高在饮食上吃低脂低胆固醇类食物。不过很多亚健康或疾病的发生并非都源自不良的饮食习惯；也可能是因为长期压力太大，或情绪没有的释放等。人的情绪对身体的影响有时候比怎么吃东西还严重，所以，调理亚健康或治疗疾病，身心一起调理效果最佳哦！