5月6日，前往安化参加面试，这几天将安化黑茶产业相关知识补充下。
1．千年黑茶源自安化。安化是中国黑茶之乡，唐代杨晔（公元856年）《膳夫经手录》是最早记录安化茶叶的文献，所记载“其色如铁，芳香异常”的“渠江薄片”即为安化黑茶。元末明初，安化黑茶开始大规模生产。明万历23年（1595年）安化黑茶被朝廷正式定为官茶，主宰西北茶叶市场数百年，成为边区农牧民不可缺少的生活必需品，是西北边区牧民的“生命之茶”和“古丝绸之路上的神秘之茶”。
2．万里茶路源起安化。明末清初，晋商与安化茶人共同开辟了以安化为起点至中俄边境恰克图的“万里茶路”，是一条纵贯中国、连接欧亚，可与“丝绸之路”媲美的国际商贸大道。随后，晋、陕、甘等地茶商相继来安化，最盛时资江沿岸的十大茶镇有茶行、茶号300余家，呈现“茶市斯为最，人烟两岸稠”的繁华景象，造就了大德诚、长裕川、大盛魁等一代晋商巨贾，而且极大地促进了安化茶业经济的发展。目前，县境内保存着许多老茶行的遗址，以及风雨廊桥、茶亭、茶钟、茶碑、茶匾、茶印板等诸多茶文物，是数百年来安化黑茶发展沧桑历程的历史见证。
3．在中国黑茶史上屡创奇迹。安化是中国黑茶家族中许多产品的发源地和唯一生产地。清·嘉庆年间开始生产的安化千两茶，其制作技艺列入国家非物质文化遗产保护名录，享有“世界茶王”和“中国茶文化化身”的盛誉。1939年，中国黑茶理论之父——彭先泽在安化试制黑砖茶获得成功，从此在安化诞生了中国第一片黑砖茶（1939年）、湖南省第一片茯砖茶（1953年）、中国第一片花砖茶（1958年），安化成为中国黑茶紧压茶的摇篮。
4．工艺独特品质独尊。悠久的茶文化历史、独特的产地环境、特异的品种资源、复杂的加工工艺造就了“安化黑茶”显著的保健功能和优异品质，其“降三高”（降血脂、降血糖、降尿酸）、消食解油腻、调理肠胃、清热解毒、增进食欲等独特的保健功能，不仅被现代科学研究所证实，更为上千年的饮茶实践所证明，已成为现代人崇尚的健康之饮、文明之饮。
