(357)时光匣子之五十六

时光匣子(56)

文:马亮亮

        前两天峰哥问我,怎么这些日子没见你写东西?是啊,我自己也在想这个问题,说忙吧,每次也就半个多小时的时间就够,但就这半个多小时,却是很难找出时间,要不就在店里瞎忙,要不就在抽空看书,刚想起来写点东西,又因为其他的事情打搅,最后都无疾而终,只好暂时把写东西的欲望压抑下去,等着时机成熟。

        昨天店里安装了厨房门,关上门之后,室内温度很快就下降了一度,说明还是有效果。但就暂时来说,厨房内无法一直关门操作,我给沈哥解释了我的观点,原因很简单,因为我们已经没有门干了快一年,这样猛的关上门,会让大家都感到别扭。

        就拿出菜来说,关上门的话,厨师做好菜就要有人把菜品放到出菜台上去,服务员不进门直接从出菜台拿菜,听起来是不是很简单?但是之前因为没有门,厨房内只要菜好了,都是一嗓子了事,服务员要进去拿菜,忙的时候不进去拿菜的话,哪怕菜快凉了,也不会有人帮忙端出来。

店里的三文鱼刺身。


        别看就这么一个小细节,绝对可能会有很多摩擦。开会只是一方面,当一件事情成为理所当然,成为习惯之后,想要改变,其实真的很难,但是再难,也要改变,因为天气就快凉了。

        去年天冷的时候,厨房的大风机一开,一楼靠近门口的位置风呼呼的刮,根本没办法坐人,这件事我和沈哥深有体会,我们在一起已经商量了很多次,最终达成一致的解决方案,就是安装厨房门,然后将新风管道与后厨联通,缓解前门风压太大的问题,现在看来,旧的问题基本解决,新的问题接踵而来,比如这短短两米距离的传菜。

        当然,在厨房门安装的时候,也是有各种议论,不过议论归议论,该做的还是要做,既然已经决定了,就先做完再说,至于新的问题,解决就是。为了给大家提供更好的就餐环境与就餐体验,有不合理的地方就是需要不断改善,唯有这样,才有机会生存下去。

这盘鲜虾尾,成本接近五十元。


        下个月是时光匣子的周年庆,但是对于去年那小半年的经营而言,与我并没有太大的关联,只是给自己积累了一点经验而已。真正自己开始经营,是这半年,里面的辛酸只有自己知道。生意看似平稳,实际危机四伏。对面,旁边都有新店大店开业,说不影响生意那是心理安慰。想要活下去,就要在自己选择的道路上不断坚持。

        只有坚持打造自己的特色,才有机会让更多的朋友认可,才有机会走的长远。

        让我们一起拭目以待。

2017-8-17

这又是一个尝试。

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