美食!我只是一朵舌尖上的香菇,你为什么要拿我来刷屏?

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香菇,又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰,为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大食用菌,也是我国特产之一,在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美,香气沁人,营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)、味甘,性平。主治食欲减退,少气乏力。


禁忌人群:脾胃寒湿、气滞或皮肤骚痒病患者忌食。

适宜人群:一般人群均可食用。

十种香菇美食

一、烤香菇


健康功效:

香菇:补虚、健脾、化痰

食材用料:

香菇8朵相克食物、盐适量、孜然粉半汤匙、辣椒粉半汤匙、黑胡椒粉半汤匙、油半汤匙

菜谱做法:

1、准备食材,将香菇洗净,表面划十字刀,放盆内

2、加入盐,掂盆,使每朵香菇都沾上盐,放入孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉掂匀,最后放油,同样掂匀(来回晃)腌制十分钟

3、烤盘铺油纸,将香菇摆放上去,烤箱上下管200度,预热五分钟,将烤盘放入,设定十分钟

4、时间到将烤盘取出,把香菇翻面,再烤五分钟就好了

二、香菇盏


健康功效:

香菇:补虚、健脾、化痰

猪肉:补肾、滋阴、益气

胡萝卜:养肝明目、健脾、化痰止咳

食材用料:

香菇8朵、猪肉150克、、胡萝卜1小段、青豆8粒、葱白2段、蛋清1个、盐适量、红薯淀粉适量、胡椒粉生抽适量

菜谱做法:

1、准备好食材,把香菇的底部用刀划开,这样更能入味

2、倒点生抽在盘中,把每个香菇底部都沾上生抽,放着备用

3、胡萝卜和葱白切碎,猪肉剁碎成肉末。肉末和胡萝卜放入大碗内,依次放葱末、盐、胡椒粉、生抽、蛋清和淀粉,加一勺清水。把所有材料沿着一个方向搅拌,使其充分融合

4、拌好的肉末捏成圆子放入香菇上面,上面放粒青豆

5、冷水上锅蒸15分钟即可

三、酿香菇


健康功效:

香菇:补虚、健脾、化痰

猪肉:补肾、滋阴、益气

食材用料:

香菇10朵相克食物、猪肉100g相克食物、蒜末适量、葱花适量、盐适量、生抽适量

白糖适量、胡椒粉适量、生粉适量、枸杞适量、油适量

菜谱做法:

1、准备食材。香菇事先浸泡4小时,香菇泡软了,洗净,切去蒂待用

2、猪肉冼净剁碎,用盐、白糖、白胡椒粉、生抽、生粉和油抓一抓,腌10分钟

3、把肉酿进香菇内,枸杞点缀于中心

4、锅内放水350ml,上蒸锅密封蒸10分钟

5、起油锅,爆香蒜末,倒入兑好的生抽生粉液(有蚝油更佳)煮滚收汁,洒入葱花

6、将茨液淋在蒸好的酿香菇上即成

四、香菇油菜


健康功效:

香菇:补虚、健脾、化痰

油菜:清热解毒、活血祛瘀、散瘀消肿

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒

食材用料:

香菇8个、油菜400克、红尖椒1个、]姜1小块、蒜2瓣、生抽15克、米醋5克、蚝油10克、淀粉4克、水适量、盐适量、色拉油适量

菜谱做法:

1、准备食材。油菜洗净控水备用。香菇洗净后取一只,先去蒂,用水果刀刃在香茹正中央侧切一刀,在另一边以同样的角度下刀与上一刀汇合。将切下来的香菇条取下来,再重复刚才的切法,从中间打成米字即可

2、姜和蒜切成末,小红椒切成圈备用

3、半碗水加入生抽、米醋、蚝油、淀粉、调成汁待用。

4、锅里加入适量水,加入适量盐和油烧开

5、放入油菜,焯至变软,盛出控水

6、锅中油烧热,放入姜蒜末爆香,加入香菇,再加少许盐翻炒

7、倒入调好的汤汁,一边煮一边翻动香菇,汤汁浓稠的时候加入小红椒

8、然后盛在装有小油菜的盘中,香菇油菜就做好了

五、香菇酱


健康功效:

香菇:补虚、健脾、化痰

洋葱:健胃、祛痰、利水

食材用料:

豆瓣酱适量、香菇适量、洋葱适量、水适量、油适量

菜谱做法:

1、准备材料,猪肉切丝,香菇切末,洋葱切丁

2、豆瓣酱用水泄好,搅拌均匀

3、热锅下油,油热下肉丝炒变色下香菇

4、炒到香菇变软,加入豆瓣酱,翻拌均匀

5加入洋葱丁,翻拌均匀即可

六、香菇粥

健康功效:


香菇:补虚、健脾、化痰

胡萝卜:养肝明目、健脾、化痰止咳

木耳:润肺止咳、补气、止血

食材用料:

香菇8个、胡萝卜1节、木耳适量、干贝5个、大米(五个人的量)两杯、盐适量、胡椒粉适量、葱花适量

菜谱做法:

1、准备材料:干香菇、木耳、胡萝卜、大米、干贝

2、香菇、木耳用温水泡开,干贝用温水泡软

3、香菇、木耳、胡萝卜切碎,干贝撕成丝,葱切成葱花,大米洗净,备用

4、锅中水烧开,放入干贝、香菇和大米一起煮

5、等粥起浆的时候再把胡萝卜和木耳放进去一起煮,转小火,慢慢熬煮

6、出锅前加入盐和胡椒粉,调匀后关火,就可以出锅了

7、洒上葱花,美味的香菇粥就做好啦

七、香菇炖鸡


健康功效:

鸡腿:温中、补精益髓、益气

干香菇:补虚、健脾、化痰

食材用料:

鸡腿一斤、干香菇10左右、大葱半根、姜四片、蒜五瓣、干辣椒四个、白酒少许、冰糖四块、红烧酱油适量、盐适量、鸡精适量、小葱花少许

菜谱做法:

1、准备干香菇洗干净,加水泡发,泡发后的香菇把水挤干,切成段状,泡香菇的水留着不要倒掉,还有用

2、鸡腿切块冷水下锅煮开撇出血沫子,再煮两分钟,煮好的鸡腿块捞出

3、葱切成葱花,姜切片,蒜不用切,辣椒也不用切

4、锅里倒适量的油,油热后放入葱姜蒜,辣椒段炒出香味。倒入几块煸炒,炒干鸡块里的水分。倒入香菇继续煸炒,沿着锅边倒入适量白酒翻炒均匀

5、倒入适量的红烧酱油,不要倒多了,上色就可以了。加入冰糖翻炒均匀

6、加入泡香菇的水,水量没过鸡块就可以了,不够就加点开水

7、水开后盖上盖子,中火炖20分钟。20分钟后,汤汁收的差不多了,加入适量的盐和鸡精翻炒均匀继续收干汤汁

8、汤汁收的剩一点了就可以关火盛盘了,撒入少许葱花就可以食用了

八、油炸香菇


健康功效:

香菇:补虚、健脾、化痰

香菜:健胃、透疹、增强免疫力

食材用料:

香菇八个、香菜一根、玉米淀粉适量、酱油一小勺、蚝油一小勺、白胡椒粉少许

菜谱做法:

1、香菇去根洗净、香菇放入开水中焯3分钟捞出晾凉,正面切十字花刀

2、碗中放入半碗水加酱油,蚝油、胡椒粉搅匀备用

3、切好的香菇放入调好的汁中泡一会入味,香菇两面沾淀粉

4、锅中放油烧热放入香菇炸至颜色变黄捞出控油

5、摆盘用香菜装饰一下

九、香菇酿蛋


健康功效:

香菇:补虚、健脾、化痰

鹌鹑蛋:益气、补血、润肤

食材用料:

香菇8朵、鹌鹑蛋8个、小青菜适量、盐适量、鸡精适量、生粉适量

菜谱做法:

1、先将香菇泡软,清洗干净,去根蒂摆入盘中

2、将鹌鹑蛋放香菇上面,上锅蒸十分钟

3、小青菜清洗干净,切去部分叶子

4、放入开水锅焯熟捞出

5、将菜铺在盘子的四周

6、下面要调汁了,把蒸香菇的水倒入锅中,加盐鸡精用生粉勾芡

7、青菜上面摆上蒸好的香菇,淋上勾好的芡汁即成


十、鹌鹑蛋蒸香菇


健康功效:

香菇:补虚、健脾、化痰

鹌鹑蛋:益气、补血、润肤

酱油:升压、补血、护齿

食材用料:

香菇7朵、鹌鹑蛋7个、葱适量、]酱油适量、盐适量、蚝油适量、油适量

菜谱做法:

1、香菇清洗干净,香菇去蒂

2、摆碟,打入鹌鹑蛋

3、锅加入清水烧开、放香菇蒸15分钟

4、香菇蒂剁碎、葱切成葱花

5、碗里放入剁碎的香菇蒂、加入蚝油、酱油、盐拌匀调成汁

6、蒸好起锅、撒上葱花

7、锅烧热放油、倒入调好的汁、慢熬2分钟

8、把汁淋在香菇上即可

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