时间:327/365
上周上班的时候,李老师说她买了牛肉,做了一些牛肉干,打算给姑娘带过去,结果她家老公吃上了瘾,吃的停不下。还说他自己吃好了,吃够了再给姑娘寄。可见她的牛肉干制作的有多么成功,多么香。
我也刚好买了些牛肉,正想着要怎么给女儿寄些去。听了她的“炫耀”,想法顿生,我也把牛肉制作成牛肉干给女儿带过去。
女儿一个人在古城上班。平时工作忙碌、劳累。她要么没有时间,要么累的不想动,每日三餐基本上都在外面吃,或者点外卖。前些日子她还给我发短信吐槽,天天在外面吃,吃得她都要吐了,她要回家。我安抚她,给她出主意,让她一周自己做着吃上了两三顿,调剂一下。做饭,女儿还是很拿手,她自己也可以整出一桌子菜来,就是懒得做。工作劳累,加上一个人,确实没有那份做饭的心境。
外面馆子里的饭食,用油多,调料重,食物处理的也不干净,长期在外面吃,胃真的受不住。可她一个人做着吃饭,每天做,她也不乐意。可又没有办法。
冬天来了,万物收藏,也正是食补身体的好时候。各种肉食也是最丰盛的时候,吃起来也没有天热时的腥膻味。想给女儿寄些肉过去让她也补补身体。女儿的身体有些气血两虚,吃牛羊肉最好。可女儿随她爸,不爱吃羊肉。以往我提议给她寄肉,她都不乐意,不愿意要。
这次终于把她说通了。她愿意让我给她寄些肉过去。她那儿不好弄,肉我要做熟了寄过去。牛肉就制成牛肉干,羊肉煮成手抓肉,寄过去,让她自己再加工一下吃。
说干就干。牛肉干的做法,我问了李老师的步骤,就照她说的做,却忘了去问小红书。后来在小红书上看到了许多更简便的作法。
先把牛肉消开,切成指头粗细的条,放在盐水里浸泡两个小时,让盐味浸入牛肉,并泡出血水。再用清水冲洗几遍,放入锅中,加冷水起火,煮至沸腾,撇去浮沫。再把肉捞出来,放到温水里面清洗一遍。这样的肉干干净净,煮出的汤也是清澈干净的。又把肉重新放到水里面,加调料煮半个小时,把牛肉煮熟捞出。
接下来就是制作牛肉干的过程了。第一次制作,我不知道应该放多少油,也许是放的油有点少了。后面看别人的制作视频,才发现他们的牛肉都是用油炸制干了,再加调料加工的。我是跟着李老师的做法,把肉倒进油里面炒制水分干了,再加调料炒至均匀。尝了一下,味道不是很浓,但仔细品尝,还是别有风味的。毕竟第一次制作,能有这个效果,很不错了,下次一定会做得更好。
做好了牛肉干,我又煮羊肉。羊肉是小姑子刚送来的羊腿肉。纯瘦肉,我把它切成了小块。又让家长去药店配来了煮羊肉的调料。家长煮羊肉有诀窍,配的调料,煮出来的肉别有一番香味。
把肉准备好,明天再真空邮寄,女儿就可以吃到比较新鲜的牛羊肉了。
现在的快递业发达,确实方便了千万家,也满足了父母一颗拳拳的爱儿女之心。家里有什么吃的,都可以快递过去,让儿女也能享受美食的快乐。