狗牯脑
狗牯脑产于江西省遂川县汤湖镇狗牯脑山。 狗牯脑山矗立于罗霄山脉南麓支系群山之中，坐南朝北，山南为五指峰，北为老虎岩，东北面5公里处有著名的汤湖温泉。山中林木苍翠，溪流潺潺，弹簧年云雾缭绕，四时清泉不绝，冬无严寒，夏无酷暑，土壤肥沃，是得天独厚的名茶产地，遂川三宝之一。
中文名
狗牯脑
地 区
江西省遂川县汤湖镇狗牯脑山
荣 誉
遂川三宝之一
时 间
清嘉庆年间（1796~1820）
简介
狗牯脑茶产于遂川的汤湖乡，因其始产于当地茶山村的狗牯脑山上，故名狗牯脑茶。
清嘉庆年间（1796~1820），今汤湖乡境内，木商梁为镒，水运一批木材到南京销售，因突遇洪水，木材全部冲失。梁为镒陷入困境，流落南京，遇寡妇杨氏，被其收留并结为夫妇。杨氏精于制茶，尔后梁为镒偕杨氏返回故乡，并带回一些茶叶种籽，在当地的狗牯脑山上，开垦小面积茶园种植，自制茶叶，称所制茶叶为“狗牯脑茶”。由于该茶叶制作精巧，色、香、味超群，受到人们称赞，而有了名气。其后，在民国时期，先后获得巴拿马一太平洋国际博览会金奖，浙赣特产联合展销会甲等奖。从此，名闻遐迩。
狗牯脑茶的制作技术，一向为梁家秘传，世代相沿，外人不得问津。民国32年（1943），狗牯脑茶第五代传人梁德梅，为了防止别人假冒，以其父梁纪兴为名，特在其制作出售的茶叶包装纸上，盖上文为“遂川县汤湖上南乡狗牯脑石山茶祖传精制青水发客货真价实诸君光顾请认图为记 梁纪兴”的印章，将狗牯脑茶销往广东的南雄、韶关一带。
产 品 特 征
狗牯脑
狗牯脑山，海拔900余米，山高林密，土质肥沃，雨量充沛，云雾弥漫，泉水潺潺。茶树生长，因日照短，多散射光，使芽叶持嫩性强，氨基酸、咖啡碱、芳香物质等内含量丰富。
狗牯脑茶从采摘到制作，工艺独特、精细，独具匠心。在采摘时，采摘方法、采摘标准有严格规定。制作前，将采摘的鲜叶认真拣选，选好制茶厂址和加工设备。制作时，拣青、摊青、杀青、初揉、炒二青、复揉、整形提毫、足干等工序，其操作技巧，火候把握等都十分考究。制成后，茶叶的包装、贮藏方法也与众不同。
狗牯脑茶外形紧结秀丽，条索匀整纤细， 顏色碧中微露黛绿，表面覆盖一层细软嫩的白绒毫，莹润生辉。茶水清澄而略呈金黄，喝后清凉芳醇，香甜沁入肺腑，口中甘味经久不去。
狗牯脑成茶品质特点为：外形秀丽，芽端微勾，白毫显露，香气清高；泡后茶叶速沉，液面无泡，汤色清明，滋味醇厚，清凉可口，回味甘甜，为茶中珍品。狗牯脑茶品质特征概括起来讲就是“形如钩、香如粟、味甘醇”。具体描述就是“条索紧结秀丽、色泽嫩绿油润、香气清鲜幽雅、汤色杏绿清亮、滋味鲜爽浓醇、回味甘爽悠长及叶底鲜活明亮”。
产地介绍
遂川县汤湖镇山清水秀，气候独特，这里终年多南风，四季多雨，常年多雾，湿地旖旎，物产丰饶，气候温和，雨量充沛，年平均气温约17℃，年平均降雨量1558毫米，无霜期250天左右，属亚热带季风湿润性气候，气温湿和，雨水充沛。驰名中外的“千年鸟道”穿越全境，是得天独厚的高山有机茶产地。火山温泉等自然资源造就了肥沃的乌沙壤土，昼夜温差较大，成就了狗牯脑茶叶与众不同的品质。据唐代陆羽《茶经》卷下·八中记载，古中国茶叶产地分为八大茶区，其中有关江南茶区的记载是“江西（即江南西道）生鄂州、袁州、吉州。”吉州即今吉安，其主要产茶地为遂川县汤湖镇。
市场上面狗牯脑茶随处可见，想要喝到一杯真正的高山原生态狗牯脑茶却是不容易的。
本地原生品种，具更浓郁、鲜活的滋味，茶汤饱满、醇厚、耐泡，值得细细品味。
本地原生狗牯脑茶树茶青，是奠定一杯纯正的狗牯脑茶所需要的先决条件。
狗牯脑山矗立于罗霄山脉南麓，海拔800余米，这里苍松劲竹，清泉不绝，云雾弥漫，因此狗牯脑茶还有一丝清雅的竹韵味。
高山狗牯脑茶，香气幽雅，具蜜兰香，栗香悠远，带着一股仙气儿。
干茶外形秀丽匀整、黛绿莹润，带有毛峰类绿茶特有的微卷，细小紧结，银毫隐翠，泡开后春染杯底，嫩绿明亮。
