在美食界里有一句话叫“食在广州，不如食在化州”，虽然话有些夸张，但也正面说明了化州美食在江湖上还是有地位的。
所以，化州到底有哪些美食能作为这个城市的象征呢？我们来稍微探究一下。
如果你说有什么能代表化州的，我第一个想起的会是化州糖水。
不知道你们是否了解，广东的夏天，除了空调是我们离不开的之外，还有糖水。而糖水的代表地就是化州了。
在我的小时候，最好的饮品就是开在街头小巷各个角落里的化州糖水，只要口渴，随便找一家进去叫一碗绿豆沙，就能解你一个夏天的暑气。
当然不止是绿豆沙，还有番薯糖水、清保凉、龟苓膏、八宝粥等等，噢，差点忘了还有我最喜欢的香芋糖水，(*^__^*)嘻嘻……。
有些时候还可以自己搭配自己喜欢吃的配料，真是好吃又不贵。
除了甜的还有什么咸的吗?
牛腩粉——一份上过CCTV的粉。
这也是在化州随处可见的美食，也是让你无法忘怀的味道。它最大的特色就是牛杂在一个大锅里面煮，你想要什么就跟老板说，他就会拿起剪刀帮你剪到你的碗里。
香而不燥，齿过留香，它是每一个回乡人必尝的味道，不管他们在外面待了多久。
但最让我难以忘怀的是簸箕炊，因为它正宗的味道也来越难寻了，吃它是家乡的味道，是家里老人的味道，是童年的味道。
知识普及：簸箕炊，是广东省粤西地区的传统小吃之一。因其采用竹篾编制而成的簸箕为盛具而著称，化州又称"格籺"或"簸箕籺"。而其中又以化州簸箕炊最为出名。
制法为放磨成桨的米粉于簸箕当中上锅蒸煮，待一层熟透后再逐渐添加，一般都有三层以上。待米粉全熟后，用小刀将其剐成格状，其表面放上香油、芝麻与蒜蓉浆(即蒜鸡油)。入口细腻富有弹性，软滑而不黏牙，再加上秘制的酱料，香浓而又不腻，那种味道绝对令人难以忘怀。
当然，化州还有很多很好吃的东西，比如白切鸡、香油鸡、扣肉、拖罗饼（广东省非物质文化遗产）、化州橘红等等。
想要了解化州美食，欢迎来来化州走走。
