如果说我对我这个小县城故乡有什么最深印象的食物，那必定是牛杂无疑。牛杂并不仅仅包含牛肚、牛肠、牛胃等牛内脏，还包括跟着一起煮的莲藕、萝卜、芋头、鱼蛋、牛肉丸、生菜、薯粉、油豆腐等等种类繁多的荤素配菜。一锅咕嘟咕嘟冒着热气的牛杂汤，里面翻滚着各式食材，仿佛是一箱子宝藏，一边吞着口水一边选择自己喜欢的种类，老板帮忙剪开小块，小碟子盛起，最后按各人口味淋上生剁辣椒酱、蒜蓉辣椒酱、番茄酱、甜酱或者酱油，用竹签叉起一块放入口，一咬，软熟多汁，那滋味别提多美。而且价格便宜（虽然近年升价了不少），但是一个薯粉一份牛杂一个青菜，即使是最贵的牛杂店也就是八九块钱，所以是不少学生喜欢的选择。
在我小学时期，卖牛杂的还没有能力承担起店面的，都是流动小推车，放学回家的路上必定经过经过几次小推车，那香气像一双有魔力的手不断抓住少年饥饿的胃部，令你亲不自禁靠近过去。那时候的牛杂没有现在那么多花样，只有单纯的牛内脏和莲藕、萝卜，没其他了，荤的2毛一串，素的1毛一串。跟着放学队走路回家，总看到一群小学生（有钱的小学生）围着小推车吃得不亦乐乎，你一串我一串的，现在回想起来，很在意牛杂老板真的能记清楚每个人吃了多少串要给多少钱吗？我那时候并没有多少零用钱，很少能吃2毛钱的牛杂，能有1毛钱去吃一串萝卜，已经会开心得不得了。
直到初中之后，经济发展了，牛杂小推车渐渐消失了，取而代之的是一家家小店面，里面摆着桌子和小凳子，牛杂虽然还是一串串的，但是已经不是站在车前边吃完一串再点一串了，而是有个碟子装着你的叫的，浇上汁，你再端到桌子坐着吃；种类也变得丰富起来；刚开始我还不习惯坐在店面里面吃，总觉得这样坐着吃的不能称之为牛杂。
真想带着钱穿越回小学时期，站在小推车面前吃个够呀。
