小时候吃过一种美食，吃起来，糯糯的，粉粉的，甜甜的，此外含在口中还多了一份凉凉的感觉，非常好吃，真的是“白如雪，薄如纸，柔可绕指，抖落成片，入口即化”；当时也不知道叫什么名。直到后来，通过老人的介绍才知道，原来那是云片糕。广西柳城云片糕，是产于柳城县凤山镇的著名特色美食，其生产有着悠久的历史，早在明代时期已负盛名，清乾隆年间(1736~1795年)已开始生产，并逐步发展成为柳城名牌特产，列为贡品之一。
柳城云片糕以优质的糯米、白糖作为主要原料，佐以猪油、蜂蜜、桂花、陈皮、芝麻等，经过多道严格工序精制而成。品质好的云片糕色泽雪白，糕质柔软，弹性十足，切片薄而均匀，用手捻卷可成圆筒，来回卷曲而不断，十分柔韧，香甜可口且具有营养，进口自化，无论是居家、旅游、待客还是馈赠朋友都是上乘的佳品；其具有增进食欲，帮助消化的作用。自1998年以来，柳城云片糕便产业化生产，年产量在7000吨左右，厂家发展迅速，产品主要销往广西区内各地及周边省份的同时，还远销港澳、东南亚等地，深受客商青睐。
关于云片糕的制作方法，小编整理如下供大家参考，有兴趣的可学着自己制作：
1.炒米:选当地生产的纯白大糯米，用温水洗净，再用烫手的热水(60℃)捞一次，堆垛1小时，随即摊开，经20小时晾干后过筛，选出大颗粒糯米。用四倍粗砂炒米，炒时需放少许花生油(21.1千克糯米约需花生油42克)。炒到糯米呈圆形，不开花即可。
2.陈化:将炒好的糯米磨成粉，磨好的粉放在阴冷的仓库中贮存3个月，使其自然散热避免干燥，久贮陈化，为了缩短阵化时间，现多用含水分高的绿豆芽、湿蚕豆洗净与糕粉拌和，存放4~7天，每天翻动一次，使糕粉均匀吸水，然后过筛。
3.制湿糖:将50千克砂糖加15千克水搅溶，加热至100~110℃，糖浆用打浆机打成细白糖，放在缸内发酵，第二天倒出上层清液，沉淀即为湿糖。
4.入模成型:将贮存到期的糯米粉摊在布上，盖严，在一定湿度下再润粉7天。润好的粉用微火复炒一次，使粉松散，再用粉碎机粉碎过筛，最后按配方投料成型。成型前先用蜂蜜桂花糖拌少量糯米粉作好心料，再入模成型。
5.切片包装:糕经过炖制定型，再出模复蒸约5分钟后，取出撒一层熟面粉，放入木箱进行保温，以使糕坯质地更加柔润。隔天取出切片，要求切的薄而匀，每30厘米切25片，随切包装。
关于云片糕还有个传说，且不知其真假，反正挺有意思。据说当年的乾隆皇帝下江南，来到盐商富贵聚居之地的淮安府城西北的河下镇。该镇私宅园林甚多，结构精巧，争奇斗胜，举国共知。乾隆来到这里，商人们纷纷接驾，恭迎皇帝上岸。然后乾隆驻跸在一个姓汪的大盐商家里。时值大雪纷飞，乾隆在汪家花园的暖厅里凭窗赏雪。 众人都知道，乾隆是个喜欢卖弄风骚的人，闲来无事总爱卖弄文才，于是雪落之境难免诗兴大发。可是做诗做到一半没有了灵感，实在做不下去了，便望着窗外飞舞的鹅毛大雪发愁，心情好不郁闷。就在此刻，汪姓商人棒着一只细花玛瑙盘子，前来跪献茶点。乾隆一看，立刻被玛瑙盘子里两碟同样的糕点吸引住。这糕点，一碟小长方块，都是切成的薄片儿，晶营洁白，惹人喜爱。 乾隆竟忘了用牙筷，顺手先拈两片，一尝，香甜松软，清新可口，顿时大加赞美：“何来佳点，如此大快口福！”他一面赞叹，一面一片片抓着吃。
眨眼式夫已经吃下十多片，这才抬起头来向汪姓商人说：“此物是何名称？市上可有出售？”汪姓盐商回奏：“此乃小臣家传糕点，外间并无售卖之处。既蒙皇上赏识，小臣斗胆。叩请恩赐佳名。”乾隆又一一查问糕点是用哪些材料做成的。汪姓盐商事无巨细一一详细的给乾隆解答。然后乾隆便答应给汪姓盐商家传糕点起个名字。他略一思索，忽然想起自己没有吟完的那首雪景诗，又正是这下雪的天气，雪花和这糕点的颜色着实相像，不禁拍案惊叫：“好哇！这种糕点的色彩、形状，岂不就象外面飞舞的雪片吗？依联看来，就叫‘雪片糕’吧！” 汪盐商听罢连忙叩头谢恩，接着捧来了文房四宝，请乾隆挥毫题字。哪晓得乾隆高兴得笔下大意了，在金笺纸上把“雪片糕”错写成繁体的“云片糕”，毕竟繁体的“云”着和“雪”字还是挺相近的，乾隆虽是皇帝毕竟也是凡人，写错字也不是什么稀奇事。虽然大家都看在眼里，但是毕竟那是皇帝御笔，哪能随便更正，更没人敢提出来，于是后来糕饼店铺里就干脆将错就错，沿用了“云片糕”这个名称一直至今。所以云片糕有时也会成为雪片糕。
柳城云片糕虽然久负盛名，响誉海内外，早已成为广西标志性的名小吃之一，但遗憾的是如今许多慕名想要购买云片糕，体验一把“当皇帝”的感觉的人却发出感慨，如今的云片糕很多已经不是过去吃过的那个味道了，没有了那种香甜柔软入口冰凉的独特口感，买回来也不经放，没多久，就硬得像块石头的，一掰就一块块的碎掉，片不成片，过去那样可以一片一片拨下吃也是不可能了。想要吃到正宗的云片糕口味，完全看人品。其质量大不如前，保鲜期短，保留时间一长，糕片中的油就会慢慢地外渗，糕片变硬，品味尽失。这样的现象早已成为严重影响云片糕生存壮大的主要原因，让人不得不重新省视云片糕接下来的出路，所以现在云片糕也面临着如何传承的问题。
