“都说冰糖葫芦儿酸，酸里面它裹着甜。都说冰糖葫芦儿甜，可甜里面它透着那酸......”

这几天胃口老是不好，当听到楼下商店的音响响起这首糖葫芦的歌时，脑海中浮现出一串串晶莹剔透的山里红，舌根一酸，立马起身出门。在这食欲欠佳的冬季，必须是酸甜可口的糖葫芦才能开胃。

感谢你，拯救了山楂果

成熟的山楂果，红得诱人，表面有浅色凸起小斑点。但在它艳丽的外表下，却藏着一颗让人酸掉大牙的心。山楂果味酸涩，大多数人不爱直接食用。而入药或制成果脯，失去了山楂的原貌，又未免有点可惜。突然觉得冰糖葫芦简直是一项伟大的发明。

据说，南宋时，光宗皇帝最宠爱的黄贵妃病了，贵妃面黄肌瘦，茶饭不思。御医用遍名贵药材都不见效，一位江湖郎中诊断后说：“只要用冰糖与红果煎熬，每顿饭前吃五至十枚，不出半月病准见好。”贵妃按此药方服用，不久病就痊愈了。后来这种做法传到民间，老百姓将其串起来卖，就成了冰糖葫芦。

串成串儿的山楂果，外面裹上一层糖浆，凝固后晶莹透亮。咬一口，外干脆里绵软，酸涩的山楂被外层糖衣的甜腻冲淡，酸甜适中，沁人心脾。

还有什么东西能比冰糖更配山楂的呢？真感谢那个江湖郎中，拯救了酸涩的山楂果。

关于冰糖葫芦，总是酸甜参半

身体倾斜四十五度，一只手指着糖葫芦一只手拼命拽着大人的手，嘴里渴求地说着想要一串糖葫芦。当在街边遇见一大把红艳的冰糖葫芦，我想大多数孩子都会做这个动作吧。

小时候，大人不太允许我吃街边的糖葫芦，说是不卫生。爸爸为了阻止我吃糖葫芦，甚至告诉我红红的糖葫芦是用寺庙里的红蜡油裹的。谁说少年不识愁滋味，看着别的小朋友有滋有味的吃着冰糖葫芦而自己只能默默地咽口水，这还不够愁吗？

只在节日的时候，大人会给我买个糖葫芦解解馋。细长的竹木签上串着山楂球，透明的糖衣让山楂球透着亮红。我喜欢先单独将外层的脆糖咬下含化，再单独吃山楂。山楂被冰糖裹久了，酸味少了些侵略性。略带甜味，粉粉的，只一口，那酸与甜的奇妙融合，让心情也跟着晴朗起来。

后来，我也试着自己做。买来新鲜的山楂洗净，去蒂去核，串在竹签上。将冰糖和水倒入锅里熬煮二十分钟，糖浆在锅里翻滚起泡。将串好的山楂串放入糖浆中，轻轻旋转。糖浆浓稠，能拉出丝。让黏稠的糖浆裹在山楂表层，静置冷却。

偶尔我做的糖葫芦看上去会和街上卖的无异，但大多数时候我总是掌握不住熬糖的火候。糖浆熬得太浓时，糖葫芦裹着焦黄色的糖，吃上去还会有苦味。熬得太稀时，山楂表面根本挂不住糖浆。这时，我只能硬着头皮吃完无糖的山楂串。

酸甜的往事，被街边的老大爷串成了串

我家附近有一个卖糖葫芦的老大爷。老大爷不高，偏瘦，穿着灰布棉袄，带着黑色的棉毛，很旧，但却干净。他从不叫卖，大多数时候就扶着糖葫芦站在街边。偶尔举着插满糖葫芦的木棒沿街游走。木棒上插着大大小小的糖葫芦，颜色有鲜红和深红，偶尔也有苹果串和话梅串。

开始我是不太敢买他的糖葫芦来吃的，看了那么多食品安全的视频，谁知道他的糖葫芦是怎么做出来的。直到后来有一天，我在放学回家的路上，偶然发现他将50元钱给了街边的一个乞丐。要知道，在那个糖葫芦1元一串的年代，他可能一周都卖不了50元的糖葫芦啊。

打那以后，我看见老大爷独自一人站在街上，扶着满满一把冰糖葫芦，就觉得鼻子酸酸的。老大爷的糖葫芦外层围着一层可以食用的糖纸，吃完糖纸，糖葫芦露出，糖衣光滑透亮，红红的山楂饱满诱人。舔一舔糖衣，冰冰的，甜甜的。一口咬下，糖衣“卡擦”裂开，很脆，不粘牙。甜甜的糖衣和着酸酸的山楂，美好的滋味儿在口中盘旋。

有段时间，我常去老大爷那买糖葫芦吃。他的山楂洗得很干净，山楂核和蒂也处理得很干净。我不再担心食品卫生，我相信一个如此有爱心的人做出来的食物也绝对没问题。

一来二去，我和老大爷也熟了，才知道，原来他不在乎卖糖葫芦能不能赚钱。糖葫芦是他老伴生前最爱的小吃，他相信，每天坚持做糖葫芦，老伴看了一定会很开心。

看着老大爷讲起他老伴，眉目里满是笑意。就像他的冰糖葫芦一样，你能说他酸楚吗，可他笑得那么甜，你能说他甜蜜吗，可他独自一人在冬日街头卖糖葫芦又显得那么孤单。

后来再吃他的糖葫芦，我总觉得是那么酸，又那么甜。