说到宋代的斗茶，我们就得先来聊聊宋徽宗赵佶。
赵佶是一个复杂的历史人物。他精通书画，工于诗词，留下了大量的书画作品。作为皇帝，他也是出了名的不务正业，除了不好好管理国家，他在文化方面可都玩出花了，这位才子皇帝还是一个茶道爱好者。
为了能喝到一囗好茶，他还特意下旨给茶农，定要给我烘焙出最好的茶团，否则杀无赦。有了好茶还不够，还要能冲泡出好茶的味道才行啊，所以宋徽宗努力学习茶艺知识。
不仅如此，别人喜欢喝茶，顶多学个茶艺，宋徽宗偏不，他写书，因为是在大观元年写的，所以后人又管这本书叫《大观茶论》。
这本书一经问世就引起轩然大波，直到现代还被人们阅读，也与陆羽所著的《茶经》一同被称为经典。
在宋代，斗茶成风，斗茶，又称“茗战”，是茶叶品质和冲点技艺的比试较量 是宋代文人士大夫阶层相当风雅的一项文化娱乐活动。上至王公贵族，下至布衣百姓，都将斗茶作为一项日常活动，并以此为乐。
斗茶是一项重在观赏的综合性技艺。包括鉴茶辩质，细碾精罗，候汤，熁盏，调膏，点茶击拂等环节，每一个步骤都需要精究熟谙。其中，最关键的工序为点茶与击拂，最精彩的部分集中于汤花的显现。
衡量斗茶的胜负标准，一是看茶面汤花的色泽和均匀程度，汤花色泽鲜白、茶面沫饽如同乳粥琼浆为最佳；二是看盏的内沿与汤花相接处是否有水痕出现，汤花保持时间较长，紧贴盏沿不散退的为胜，而汤花散退较快，先出现水痕的为负。
那么，你还知道吗？宋代斗茶可分为两个阶段，前期注重斗香斗味，后期注重斗色斗浮。
前期斗茶，较量的事茶味和茶香，斗试的沫茶尚绿色，击拂出的沫饽以青翠为佳，使用的茶盏以越窑青瓷瓯或青白瓷盏称最。
后期斗茶，重在斗色斗浮，斗色：《茶录》记载：“茶色贵白”，追逐茶色之白在宋代后期成为时尚。当然，白茶资源有限，仅能供皇家把玩，民间斗茶还是以常品为主。
后期斗茶除了讲究“白”还要“浮”，要求盏中沫饽丰满且着盏长久，消退缓慢，若是击拂得好，汤花均匀，犹如冷粥面，紧咬茶盏 ，久聚不散，这种最佳效果，称为“咬盏”。《桐君录》中说：“茗有饽，饮之宜人”。
茶色贵白，当然需要黑盏来衬托，沫饽咬盏的时间要长，就对盏的保温性要求就高，那就可以说，在斗茶茗战中，黑釉盏应运而生，成为“宋代第一茶器。”
流行了一朝的宋代斗茶，使宋代茶文化迈上了一个新台阶 ，也为中国茶文化添上了浓墨重彩的一笔。
《大观茶论》是继《陆羽茶经：经典本》之后，中国茶叶博物馆原馆长王建荣再次倾情解读的宋代著名茶学专著，让爱茶之人更懂中国茶的精髓，是好茶者的知识贮备库，是学茶者的入门教科书。
还等什么呢？一起来学习茶道吧。
