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今天跟大家聊一下黄茶，那是一个很神秘的茶呢，这种茶叶啊，它的最大的特点叫黄汤黄叶，它的叶片是黄色，它的汤色也是黄色，所以叫黄茶。
其实黄茶，是一个濒临灭绝的物种，像恐龙一样，像野生保护动物一样。
为什么呢？
因为它的制作非常复杂，必须要人手工制作，它无法用机器替代，所以真正的黄茶来之不易。
第一次喝黄茶是黄茶当中最顶级的部分，叫黄芽，我们安徽就有霍山黄芽，但现在很少人用真正黄茶的工艺去做，很多人把它做成绿茶。
真正的黄茶工艺呢，有一个最显著的特征，叫闷黄。其中还有三闷三焙的说法。
焖黄的工艺，稍微的发酵，再通过拉老火烘焙让茶具有更好的香气。
它的口感非常棒，和绿茶是完全不一样，它非常甜，非常润，非常甘洌。同时呢，有一种香味，这种香味不是绿茶的兰花香，而是一种烘焙的味道。
今天喝的黄茶叫黄大茶，黄大茶的原料比黄芽有稍微差一点，采用一些老的料，采用些树叶长得比较大的料。
滋味依然很棒，他的甜润感远远超过所有的绿茶，特殊的烘焙有一种烤锅巴的味道，就像小时候的我们，妈妈在烧菜的时候，锅底总有一层锅巴，锅巴很脆很香，特别脆，特别好吃。
黄茶就是这种味道，他可以勾引起我们对小时候的回忆，它的味道以甜为主，锅巴香为辅。
甜润感迅速，耐泡，不像绿茶那么刺激，就是快灭绝了，没人愿意做了，呜呼哀哉，可惜可叹。
