春节期间，馋嘴的我又没有逃脱“每逢佳节胖三斤”的魔咒。唯一可聊以自慰的是，这几天倒也抽空翻了几本书，而且全部是自己喜爱的作家的散文集，相当于同时享受了另一种形式的盛宴。
一直喜欢散文，尤其是近几年。因为移动互联网的发展，我也和很多人一样越来越习惯“碎片”式阅读，这就使得精炼、优美的散文所具备的优势更加凸显。
例如，在上下班的地铁上，完全来得及读上几篇散文。当我们被那些美妙的词句吸引，通勤的时间也就变得没那么无聊了，说不定还会引发自己的一些思索和感悟。而那些大部头，则需要相对集中的时间段，不然总是被中断，就会变得不连贯，破坏了阅读体验。
过年的时候，看似时间宽松，但是对结婚成家的人来说反而是最忙的。好不容易放假了，全家老老少少聚在一起，正是需要好好表现的时候，往往是上顿还没吃完，就已经在考虑和讨论下一顿的食谱和菜单了，另外，还要多和老人说说话吧，还要多陪陪孩子吧，还要走亲访友，以及参加同学会吧，还要瞅几眼电视里的各种晚会吧？
如果你此时列了一个雄心勃勃的读书计划，打算系统学点什么的话，估计多半最后会落空。不是窗外的鞭炮声总是打扰你，不是客厅里电视机传出的欢笑声总勾引你，而是真的很难拿出大块的时间。
所以，我选择的是一些读起来轻松自在的散文集——《舌尖上的中国（第一季）》（完美珍藏版）、蔡澜的《暖食》和《愿你成为最好的女子》、陈晓卿的《至味在人间》（重读）、汪曾祺的《独坐》和《独酌》，以及刘瑜的《送你一颗子弹》。
这类书的好处是，你随时可以读进去，也随时可以放下，内容也非常契合节日的氛围，另外，你不必按顺序从头读到尾，而是可以翻至任何一页，一切全凭你的喜好。
这几本散文集多与美食相关。其中，《舌尖上的中国》是近年来少有的、口碑极佳的优秀纪录片，而之所以有如此好的收视效果，其考究的解说词绝对功不可没，给观众留下了极深的印象，甚至有“舌尖体”的说法，可以说，每一集解说词都可以充当散文写作的范本；而陈晓卿和蔡澜分别是《舌尖》的总导演和总顾问（蔡澜还与金庸、倪匡、黄沾并称为“香港四大才子”），与《舌尖》解说词不同的是，他们各自的美食文章因为带有作者自身鲜明的个性特征，也流传甚广；汪曾祺呢，用陈晓卿的话说，他心目中最好的美食文章是汪曾祺留下的，每一篇都可以反复读，有味道。
这些天的阅读过程，让我很自然地得出一个结论，那就是，吃货与美食家的差距就在于是否能写好散文。
不知从何时开始，很多人都以“吃货”自居，经常有人在朋友圈刷屏，似乎在昭告天下，又在哪里、又吃了什么。“吃货”这个词放在从前即便不算骂人，也绝对是贬义的，不过在现代语境里，它甚至连“自黑”或“自嘲”都算不上，反而有一点夸耀的成分。
但是，要知道，如果仅仅是“吃货”，那还是差些境界的，即便有着异常敏感的味蕾，即便有条件出入各地的名家酒肆。我敢打赌，你肯定没有汪曾祺、蔡澜、陈晓卿等人会吃，而他们则是公认的美食家。
其中的区别就在于，你尽管有幸品尝过很多好东西，但你说不出其中的门道，或者，你说出来的不能打动其他人。不，“打动”一词不准确，应该说是“感动”或者“触动”。你最常做的就是掏出手机，拍拍拍，甚至都不能把这些图拍的更美观一些，或者稍微花点心思为这些图片配上一句得体的说明。而那些美食家们除了俗话说的“会吃”之外，更重要的是，他们还能够在食物之外体会到更多的东西，并用恰当语言或文字传达出来，引起读者们的共鸣。
或许你会反驳说，我怎么能够和美食家相比呢，他们吃的肯定是天下最美的宴席，普通人没有那个口福啊。
那你还真的说错了。在那些大家的笔下，所写的也多是普通百姓的日常饮食。例如，蔡澜先生虽然尝遍了世界各地的饮食，但是他也并不总是写那些我们见所未见、闻所未闻的东西，而是经常着墨于蛋炒饭、面条、饺子、鸡蛋……，陈晓卿也会写麻辣烫、田螺、米粉、菜苔……
随着阅读的深入，你就会发现，他们的文章并不是简单的就吃论吃。我偶尔花心思做些与平日不一样的饭菜时，也会一步步地拍下来，再写篇习作，因为总是侧重于介绍操作步骤，所写的文章称为菜谱好像还更贴切一些，干巴巴的，不像散文。
那么，这些优秀的散文究竟有哪些共性呢？
要回答这个问题，就必须要明白散文究竟是怎样的一种文体。
什么是散文呢？广义上，为区别于韵文和骈文，把凡不押韵、不重排偶的散体文章，包括经传史书在内，概称散文。狭义上，在中国现代文学中，散文指与诗歌、小说、戏剧并行的一种文学体裁。
既然如此，是否“散”就是散文最大的特征，是否可以想到哪就想到哪儿呢？
当然不是，每个人中学的时候都学过这句话——散文形散而神不散，这里所谓的“神”应是贯穿全篇的主题。
就拿《舌尖上的中国》里的《松茸，精灵般的贵族》这节来说吧，其中写到了松茸生长的环境是没有污染的高海拔山地；一个月的雨季过后，松茸就会消失得无影无踪；经验丰富的村民能否找到松茸也要看运气；卓玛和妈妈离开村子进入20公里之外的原始森林后，一般得走上一公里左右的路，才能找到一朵松茸，而她们为寻找松茸，一天要走11个小时的山路；一只松茸在产地的收购价是80元，六个小时之后，它就会以700元的价格出现在东京的超级市场中，在大城市的餐厅里，一份炭烤松茸的价格能达到1600元……,这些内容看起来很杂，但其实中心只有一个，就是要从多个角度来说明松茸这种食材的珍贵。
从大的分类看，散文属于非虚构文学的范畴，其特点之一就是要有真情。所以，写散文的一忌是文字没有感情，或者是渲染得太过，让人感觉不真实。
还以《舌尖上的中国》为例，在《莲藕，湖泊深处的礼物》一节，用很大的篇幅来描写“藕是一种饱含了人工劳动的自然食材”。挖藕的人在秋冬季的寒凉的湖水里从事着高强度的体力劳动，但是他们的想法却是：
“他们还是喜欢天气寒冷，这并不是因为天冷藕容易挖，而是天气冷的话，买藕做藕汤的人会多一些，藕的价格就会上涨。”
这段朴实无华、实实在在的话，却让挖藕人看似矛盾的心理一下子合理起来，原因无他，只是真实。
蔡澜在《主食人生》一文中写完各地不同炒饭的做法之后，说：
“如果问说天下炒饭，哪一种最好吃？那当然还是慈母的了。 ”
对于蔡先生这样的结论，相信每个人都不会怀疑。事实上，我们的饮食习惯和口味大都是小时候养成的，这也是很多人都怀念“妈妈的味道”的原因所在。
此外，散文虽然不是韵文，但并不意味着不讲究语言的使用。季羡林就曾经说过，“节奏和韵律，本来都是诗歌的特点；但是，在优秀的散文中也都可以找到，似乎是不可缺少的。”
陈晓卿在《那条愤世嫉俗的鱼》一文中，是这样描写自己平生吃到的记忆最深刻的一条腌鲜鳜鱼的：
“举箸夹在眼前，鱼肉如鲜百合一样，层层散开。这时候，能看到的鱼肉的横断面，中心雪白，往边上渐渐上色，到最边缘，居然艳若桃花一般了。 ”
这段话把食物的“形”和“色”写得极美。作为安徽人，作者对家乡的特色美食更是不吝赞美之词，似乎把自己的文采发挥到了极致，淋漓尽致地全部倾泻给了那道味道极其特殊的臭鳜鱼。
蔡澜先生说，喜欢吃东西的人，基本上都有一种好奇心，什么都想试试看，慢慢地就变成一个懂得欣赏食物的人。
所以，以“吃货”自居的朋友们，下次再吃到什么新鲜名贵菜品的时候，建议你除了拿出手机拍照之外，也试着拿起笔写一写吧。你与美食家的距离只有一步之遥——值得读者回味的散文！
美文如美食，不可辜负。
