今天周一,下了一整天的雨。非常忙碌的一天,白天汇报工作,下午计算工程量,汇总。晚上还在加班的时候,接到电话说项目需要去抢险,赶忙把同事们都叫上,奔到现场去背沙袋堵洞口。
累了一天,今天应该是最近最累的一天了,现在更新日记的时间是晚上十点过一点,中午带老婆出去吃了东北著名的杀猪菜,想想老婆最开始来这边的时候,看着酸菜和血肠她说一点食欲都没有。现在吃的贼香,不得不说,东北的酸菜炖锅确实特别好吃,我们南方那边就很难买得到这种酸菜。
在我最初的认识中,酸菜应该就是酸菜鱼里面的那种,而东北的酸菜是用白菜做的,也不像朝鲜族那边的那种辣白菜,东北的酸菜就是纯酸口,腌制的时候不放辣椒面。
说起来酸菜还有一种吃法,也是我们经常吃的,烤肉的时候把酸菜和肉一起放烤盘里面,把酸菜夹着肉一起吃,也是特别的有滋味。酸菜中和肉的油腻,两者真的是绝搭,东北人家的酸菜和四川那边的泡菜一样,每家的酸菜口味都不一样。
在东北这边,快到年关的时候,基本上家家户户都会杀一头猪。做一桌正儿八经的杀猪菜,邀请所有的亲朋和要好的哥们朋友一起过来,特别的热闹。我每年也能吃上几回,每家的酸菜口感都不太一样,有的家可能更喜欢吃酸一点的,有的家可能吃起来没有那么酸。主人家会一直往酸菜锅里面放各种肉和血肠,直到你吃的饱饱的,吃不了了为止。毕竟吃杀猪菜是东北的一个传统,现在人其实也没有那么能吃肉,但我能想象得到早些年物质条件没有这么好的时候,这样大口喝酒大口吃肉的东北人的好客和豪爽。
杀猪菜现在也由农家年关的时候吃,慢慢的也成了市井里面餐厅的菜。甚至有专门做杀猪菜餐馆,一到入冬,东北人就爱叫上几个朋友去吃热腾腾的火锅,杀猪菜也是东北人爱点的家常菜了。吃饭当然少不了喝酒,东北人我接触的年轻人来说,都是爱喝啤酒,白酒喝得少。
无论是冬天还是夏天,东北人都爱喝点冰啤酒。因为冬天的暖气,吹得人暖烘烘的,来点冰镇的啤酒,然后吃一口烤串,那也是绝了。
杀猪菜作为东北代表性的炖菜,也希望这道菜能传到满是吃货的南方去,确实贼拉爽。。。