今年是农历猪年，我想替为人类做出重要贡献的猪写点什么。

据专家考证，早在距今一万多年的新石器时代，华夏民族的先人就开始养猪了。猪是除狗以外人类最早驯养的家畜，它是由野猪驯养而来的。人类养猪的目的之一当然是食用，于是猪肉就成了餐桌上亘古不变的一道佳肴。换言之，人类如果没有猪肉，舌尖上的味道不知要逊色多少。而且古人讲究孝道，崇拜祖先及天地鬼神，重视祭祀，自己享受的美味，当然要贡献给他们享用。于是，祭祀时有“太牢”、“中牢”和“少牢”之说。所谓“太牢”，就是祭品中有全牛、全羊和全猪；“中牢”指全羊和全猪；“少牢”就只有羊或猪了。不管哪种祭品，都离不开猪。而太牢只有帝王之家才有条件使用，寻常百姓家就只能用猪。在长期的演变中，用整头猪做祭品也不太方便，于是就改为用猪头来代替。家乡春节的祭祀是全年最隆重的，全村人要集合到祖堂去“团年”。团年就是祭祀祖先，一般要用猪头(猪神福)、雄鸡和鲤鱼三牲作为祭品。

古籍上虽然没记载古人如何烹调猪肉，估计不能像现在煎、炒、烹、烧五花八门，但应该别具特色。最有名气的莫过于宋代文豪苏东坡的吃法了。苏东坡在黄州为官时，曾写过一首吃肉诗，名为《猪肉颂》。诗云：“净洗铛，少着水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮。早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。”人们称用此法烧的肉为“东坡肉”。如今家乡的餐馆里就有这么一道招牌菜，猪肉切成一寸见方的一块块，肥瘦合在一起，炖得略显红色，加上佐料，香气扑鼻，让人眼馋。

其实古人驯养猪还有一个很重要的目的，那就是积肥。古代是农耕社会，种庄稼离不开肥料，养猪积肥是行之有效的好办法。这种做法一直延续了几千年，直到现在，家乡的农户还有人家保留了猪圈连粪坑的老式厕所。猪大粪是最好的农家有机肥。改革开放前农村大集体时期，农户特别重视养猪，当然有一举两得的意义。尤其是养猪能卖个好价钱，是农户家庭经济的重要来源，当时政府就有“粮棉油猪全面发展”的号召。记得当年妻子在家种责任田，每年都要养两头猪，一头留待春节宰杀改善生活，一头卖给供销社。卖猪的收入很可观，让我那点民师的报酬相形见绌。

上古养猪更是非同寻常。养猪成本高，不是人人都能做得到，于是猪又成了财富、富贵，甚至吉祥的象征。室内有“豕”（猪的别称）才称“家”，说明猪在家中的地位之高。商代就有“青铜猪尊”传世，可见猪之尊贵。后世有用黄金铸成“转运珠（猪）”，佩戴于身，期盼时来运转。更有富贵人家存有金猪装饰的聚宝盆，将猪视为吉品。这可能就是因为猪能给人们带来财富吧。年画中的“肥猪拱门”更表达了老百姓对猪送来财富的祈盼，猪也就成了传送富贵的使者。直到今日，小孩子用的储币罐还是猪形呢。

非但如此，因为猪是由野猪驯养而来的，而野猪在野生动物中算得上凶猛的一类，其勇敢的一面很受古人崇拜，以猪的别称“彘”为姓或为名的大有人在。春秋时士鲂的食邑在彘（今山西霍县东北），封彘恭子，就是五等爵位“公侯伯子男”中的第四等，其后世便以彘为姓。西汉开国大将有位列侯叫陈豨，官至赵相国，汉立国十一年后又反叛，兵败被斩。“豨”也是猪的古称。而“敢”的甲骨文就是人徒手捉猪的样子，古人认为，能徒手捉猪的人才是勇敢的人。据说从唐代开始，殿试及第的进士们约定，如果他们中有人今后担任了宰相，就要请同科的书法家用“朱书”（红笔）在雁塔题名。因“朱”与“猪”同音，“题”与“蹄”音谐，所以猪也成了学子金榜题名的吉祥物。每当有人进京考试，亲友们都赠送红烧猪蹄，预祝考试者“朱笔题名”。

不知从何时开始，猪成了人们厌恶的动物。这恐怕因为它是最老实的家畜，一副憨厚呆板相，吃了睡，睡了吃，老实本分的缘故，于是猪便成为愚蠢、懒惰、贪婪和丑恶的代名词，有了贬义色彩。汉末曹操曾感叹：“生子当如孙仲谋（孙权），若刘景升（刘表）儿子，豚犬耳！”“豚”，小猪也。后人据此常谦称自己的儿子为豚儿、犬子，意思就是很不出众。成语一龙一猪，将龙与猪相比，说明贤愚悬殊，也是这个典故。至于成语“猪狗不如”、“猪朋狗友”、“泥猪癞狗”、“猪卑狗险”等，无一不是比喻道德品质低劣之人。即使是“猪突豨勇”，也含讽刺意味，指“不怕死，拼命向前冲的亡命之徒”。至于关于猪的俗语，更是贬得厉害。说人长相丑，是“像猪一样”；说人懒，也是“像猪”；遇到不顺心的事，是“被猪咬了”；待人不热情，面无表情，是“端猪头”。如此等等，不胜枚举。

尽管如此，我还是喜欢猪，它憨厚老实，与人为善，默默地为人类做出贡献，是人类最亲密的朋友。因此，我衷心地期待猪年能为我们的祖国繁荣昌盛，我们的人民富裕吉祥带来好运！