武夷岩茶是乌龙茶的一种，始于明末清初。他独特的岩韵品质享誉中外。
岩韵也指“岩骨花香”，是武夷岩茶独特的自然生态环境、适宜的茶树品种、良好的栽培技术和传统而科学的制作工艺等综合形成的香气和滋味。
岩韵具体表现有香气芬芳馥郁、幽雅、持久、有力度，滋味啜之有骨、厚而醇、润滑甘爽，饮后有齿颊留香的感觉。
乾隆皇帝在《冬夜煎茶》诗中提到：“就中武夷品最佳，气味清和兼骨鲠。”其中“清和”与“骨鲠”便是便是岩韵的一种象征；
近代茶人姚月明描述武夷岩茶：“活、甘、清、香”,他强调武夷岩茶重水求香，首重“活”字。
