“今晚给丫头炖了鸡蛋，你提袋子小心点，别弄翻了。”下班后丫妈一边递给我饭盒一边提醒我注意。
“好的，明白。”
寒暑假期间只要我晚上不加班，丫妈就在食堂把饭菜装好，让我带回家和丫头一起吃，她要等到工人们吃完饭把餐具整理好才能回来。
回到家打开装有鸡蛋羹的饭盒，金黄的蛋羹面上漂浮着一层薄薄的麻油，一点碎肉丁伴着葱花，均匀的分布在碗面，香气扑鼻，丫头看见直乐得手舞足蹈，连呼:“耶！耶！！”，因为炖鸡蛋是她的最爱，百吃不腻。
现在真是条件好多了，一碗炖鸡蛋不算稀奇，而在上世纪七八十年代，那可是金贵得很。家里养了四五只鸡，全是母的没有公鸡，母鸡能下蛋，蛋可以拿去商店换生活用品，补贴家用，公鸡只会耗费粮食，又不下蛋，人都食不裹腹，哪还有食物喂鸡呀。
在那些青黄不接的日子里，母亲偶尔也会用鸡蛋给我们打打牙祭。
最让人眼馋的是：每当母亲把炖好的鸡蛋端上桌时，那特有的蛋香诱惑得我们直咽口水。她每次都是拿两个鸡蛋，破开壳后，用一个白色蓝边碗盛着，加上一些水，放点盐，再用一双筷子搅拌均匀，那筷子搅动瓷碗发出清脆悦耳的声响甭提多美妙了，搅拌均匀后放入蒸饭的锅里，盖上锅盖，锅底用干柴火慢慢烧。饭熟了，鸡蛋羹的香味也就在屋子里弥漫开来。
第一个动勺子的必然是父亲，他是家里的顶梁柱，母亲把他照顾得特别好。父亲没吃，我们只能是眼巴巴地看着，绝不可以拿勺子盛，哪怕只是一丁点儿。
父亲看透我们的心思，知道小孩子嘴馋想要，瞅母亲没注意就用勺子先舀一点给我们，但母亲眼尖，很快伸手给挡了回去，父亲只好嘿嘿地笑笑，自己动手先舀两小勺，然后递给母亲，母亲这才给小弟和我们每个人分舀一些。调皮的二弟每次都是他先吃完，然后撺掇小弟再要，好给他分一点，呵呵。
家里若来了客人，那时没有什么拿得出手的菜，母亲就会打两个鸡蛋做一碗鸡蛋羹，凑个数。客人一般都是象征性的舀两勺，然后再把碗递给我们这些桌下的小孩子，大家嘻嘻哈哈的都分一勺，所以家里来了客人我们也特别开心。
母亲自个儿却是从来不吃炖鸡蛋的，她说太淡不爱吃，直至最后鸡蛋羹被我们全部吃完，碗里只剩下一点点残蛋羹且有点咸时，她才会倒点开水搅和一下，当汤喝，她说倒了可惜，浪费。其实我知道她爱我们，根本就舍不得自己舀一勺。
那时候，村里家家基本是一穷二白的面貌，生活清苦，炒菜是很少奢侈用油的，天天有口稀饭喝，就不错了，别说吃饱肚子。鸡蛋还要拿去换盐，家里缺点啥，很可能都是拿鸡蛋去换。
“鸡蛋换盐，两不找钱。”在农村很流行这句俗语。
当我把这些往事说给丫头听时，丫头不懂反而一脸的惊讶：那时怎么那么穷啊？是不是你们很懒惰不想干活啊？我听后哭笑不得。
也是，现在的孩子哪个能体会得到那时候的艰辛？不信你看看街头上，看看学校里，每个孩子都是穿的暖暖的，吃得饱饱的，小脸蛋红扑扑的，多招人喜招人疼啊。谁象我们那时候，面黄肌瘦，小胳膊细得能掐断，一头营养不良的黄发像一蓬枯草，星星之火即可燎原。没一件象样的衣服，过年了，母亲用劳动布给我们做套新衣，我们还不好意思穿身上，那年头真的是穷怕了。
现在可好，天还是从前的天，太阳也是从前的太阳，只是生活变得不一样，日子不像以前过得那么清苦紧巴。我们可以拿鸡蛋随便做各种可口的菜肴，网上关于鸡蛋羹的做法更是五花八门，而我对鸡蛋羹却没有像儿时那么的感兴趣，最喜欢拿着鸡蛋炒尖辣椒，那个辣！那个香！那个满头汗！小酒一杯脖子一扬就见了底儿，爽！
但我还是怀念从前的那段时光，那时候母亲炖的鸡蛋羹是那么的香！虽然没放一星点儿油，可那香味却一直在我的脑海里萦绕，母亲走了以后，她也带走了我对儿时蛋羹的向往。
只是记忆里蛋羹的香味，依然清晰，至今不变。
