所谓“食在广州，厨出凤城”，这里的凤城指的就是顺德，是广东省佛山市的一个区。

除了《舌尖上的中国》里多个镜头都出自顺德，另外一部纪录片《寻味顺德》，也专门对该地美食做了介绍。

前段时间抽出两天时间去了趟顺德，此行目的只有一个——吃!

交通

要想吃得好，首先要规划好美食线路。

外部交通

去顺德，最方便的方式就是坐高铁。

这里总共有三个车站，包括顺德站、顺德学院站、容桂站，可以根据自己的目的地就近而定。

广州南出发顺德的高铁，每隔几分钟就有一班，票价只要十块钱，历时不超过20分钟。

内部交通

顺德的美食散布在大良、容桂、陈村等镇，镇与镇之间相隔较远，强烈建议组队去，除了可以分摊租车费用，吃东西也不容易吃撑。

组不到也没关系，这边路上共享电动车很多，交通也不复杂，骑车挺顺畅安全的。

我们是三人组队，考虑到“高铁费+出站后打车费”也不少，所以直接在广州南站约车前往目的地。

早上好，容桂

俗话说得好，早餐要吃好，一大早我们便直达容桂镇，主要有几家店需要打卡：南虹面店、七姐面店和肖婆肠粉。

前两家离的很近，卖的东西也差不多，选一家品尝即可。

我们点了牛腩粉面，以为会是混粉面那种，然鹅想多了，老板应该在菜单上加个斜杠来着...

可能不是主打的原因？粉吃起来怪普通的，汤底正常，没被惊艳到。

牛腩云吞，肉馅紧实饱满，即使没有虾仁助阵，同样好食到拍手手，好评！

想吃肠粉的话，当地人会推荐你去“肖婆”。

这家也算是本地人心头爱了，即使连招牌都没有，但单看店铺的排队情况，你就能确定是哪家。

门店又小又热，但丝毫不影响生意，注意到下图左上角👇的字了吗？果然好吃的店不需要将就。

只见阿伯一人同时掌控几个肠粉盘，快、准、狠的功夫，仿若在看武侠片。

这家的肠粉是用纯米浆制成，口感不粘，米香十足，不过酱油偏咸，朋友们请酌情添加。

本来打算吃完饭到附近的渔人码头溜达溜达，然后午餐顺带也在容桂解决。

没料不到1小时就逛完，加上没提前关注各个店的营业时间，最后只剩下一家甜品店可选。

这次我就当个反面教材，大家以后规划一定要关注下店铺的营业时间~

这家大汇（原果留香）是一家做姜汁撞奶的老字号了，有很多明星和电视台节目都曾来拜访过。

老板很热情，一到店就给我们播起了店铺的介绍视频，即使我们是当天第一个顾客。

“以前我们家有很多连锁店，很出名噶，现在年纪大了不想太劳累，就只留下现在这家店铺”。现在的店在自家别墅一楼哟~

姜汁倒入牛奶，不到40秒的时间就已非常凝固，极嫩极滑，深得我心，20元一碗，价格不算便宜。

除此之外，还有其他糖水饮料，只是过于普通，价格也不便宜...就不建议尝试啦。

📍 容桂镇其他推荐饭馆：

🔸银记甜品

🔸粥不出户(容桂店)、晏莊牛花粥(容桂店)、讲饮讲食牛肉粥(容桂店)

🔸猪肉婆私房菜(容桂总店)、松记餐厅

🔸露姐美食砂煲牛杂、红星光发煲仔饭

令我改观的煲仔饭

煲仔饭算是整个广东最常见的美食了，但历数我吃过的那些，要不就是米太干，要不就是不入味，我对它的期待不高。

沙煲兄弟是大良镇比较有名气的煲仔饭，他家的煲仔饭口味多样，有经典广府风味的腊味饭，也有像牛蛙鳝鱼这些较特色的。

一进门就飘来一阵阵饭香肉味酒气，下午五点多到的，人已经坐满，我们点了一个腊味和一个窝蛋牛肉的。

接下来就是大型真香现场了。

首先，份量绝对对得起价格，其次，煲仔饭里的米，粒粒分明却又十分软糯，如果觉得味道不够咸，还可以自己再拌入酱汁。

牛肉超级嫩，还带点酒香，窝蛋是溏心的，跟肉饭搅拌在一起，更添好味。

还有煲仔里的灵魂锅巴，吃起来金黄香脆不粘牙，程度刚刚好！吃完不禁慨感叹起来：真是一锅优秀得不能再优秀的煲仔饭啊！

夜粥文化当道

来顺德就没有不喝粥的道理，在众多粥料理中，粥水火锅尤其受本地人欢迎。

粥我没少喝，粥水火锅还真是第一次。锅底是简简单单的白粥，只不过没有米粒。

和清水火锅不同，粥水火锅自带包浆。

做肉要嫩就得先腌制，而粥水火锅本身就是一大锅淀粉水嘛，涮出来的肉肯定嫩啦！而且还锁住了食最鲜美的味道！

最妙的是，随着下入食材的不同，这锅粥也在时刻变换。

这也帮我们决了点单时的选择困难症：猪杂粥、鱼片粥、牛肉粥...不管你想吃什么，它都能满足你。

粥水锅里的牛肉，没有潮汕牛肉分的那么细致。但也不是随便切切了事，每片的厚度适中 ，嚼起来是爽韧的。

在顺德，一盘牛肉会搭配一只鸡蛋上桌，吃之前先把蛋打进牛肉里，让蛋液和牛肉片搅拌混合。

用鸡蛋捞匀过的牛肉，口感变得更加柔软。吃到最后再下个油条，油条的口感变得又糯又韧，还吸饱了粥的鲜甜，这一顿就算圆满收尾啦。

其实最开始是想去平靓正美食(大良店)寻觅的，但错过营业时间，只好转战另外一家。

我们吃的这家叫穗晖海鲜煲仔粥，名气没那么大，但也掩盖不了它的好吃！份量很足，物价十分感人，也是个食粥好去处。

甜蜜的奶味之旅

来顺德怎么能不吃双皮奶？

和其他地方的牛奶相比，这里水牛奶的脂肪含量更高。

爱吃的顺德人充分利用，将水牛奶做成了双皮奶、牛乳、炸牛奶、炒牛奶。

大良镇一条叫金榜提名的街道里，很多人家摆着自家的双皮奶招牌。其中名气较大的两家，金榜牛乳和欢记牛乳。

欢记家上过《寻味顺德》，加上店内装修非常复古，在网上攒了不少人气。

奶茶店用粉末做出来的“双皮奶”，表面光滑，带点甜味，口感像果冻一样。

但地道的双皮奶可以明显看到表面有着皱皱的奶皮。第一勺入口以后，香甜浓郁之余，还带点奶膻。

可能是自己过于期待又或者客流量太大？

这次在欢记家并没有尝到理想中的味道，于是和小伙伴协商再另选一家非网红店品尝。

吃双皮奶，建议冷的热的都点一份，冷的更符合夏天的气质，热的又能较大程度保留牛奶的浓香。

另一家店的双皮奶，奶香味浓郁很多，奶皮也很明显。我想说，名气上涨是好事，但尽心制作最地道的美食才是初衷啊。

如果没办法跑到巷内寻觅，广州的南信，顺德的民信、仁信也是老字号，分店遍地开花，在这里也能吃到正宗的双皮奶喔~

私房菜系列

在顺德开餐厅，没两把刷子不行啊，当地人口味叼，要把餐厅做得有名，那更是难上加难了。

由于这次时间较紧，加上胃量有限，收藏的好几家私房菜都没能拜访，不过可以分享给大家们，下次再去我一定要好好品尝。

📍推荐饭馆：

🔸晖豪私房菜、景鸿饭店(伏波直街店）

🔸凯盈阁私房菜、我家私厨、银辉味馆(和桂分店)

🔸猪肉婆私房菜(容桂总店)、松记餐厅

欢姐伦教糕在顺德有几家连锁店，我们来到的是步行街里的这家——吃饭的！

欢姐真的有卖伦教糕，但也不只是伦教糕。

伦教糕的做法，就是微甜的白糖糕有淡淡的发酵酸味，电视上看过很多次，我吃不出什么吗太特别的哈~

印象最深的是这盘筛箕三味鱼，真的是把筛箕搬上来了。

胖头鱼处理成三份，分别是清蒸鱼肉、豆豉鱼骨、剁椒鱼头，鱼下面还有一层薄薄的吸收了鱼汁的陈村粉，超美味。

鱼面凑合，蛮有嚼劲的，就是没啥鱼味，没有我老家的好吃。

接着就是广府菜单上一些比较常见的粤菜啦，在这里就不多介绍了。

除了吃，顺德还有这些好逛的

如你所见，短时间内一直吃也不太实际，一边吃一边还要消耗才是我们旅游的常态。

顺德说小不小，说大不大，除了原本有的景点，近几年也新建了一些。

📍 大良步行街

📍 清晖园

广东四大岭南园林之一，在凡人眼里感觉和苏氏园林差别不大。

门票15元/张，如果不想排长队，可以前一天到清晖园公众号上申请，走快速通道真的太爽了。

📍 欢乐海岸plus主题公园

适合喜欢拍照的人儿去，门票免费，具体的娱乐设施需另外付费，夜景挺好看的。

除此以外，还有顺峰山公园、逢简水乡等景点，根据自己行程情况再安排。

最后

其实在评价各地美食时，我认为还是要尝试从本地人的角度出发，用自己喜欢的口味去评价一道菜好吃否，确实也挺流氓的。

不过还是提醒一句，每个人口味都不同，去顺德还是尽量选择自己喜欢的食物。

网上有句评论说得挺恰当，“美食其实是讲口味的，吃惯重口味菜的人对顺德可能不会有太高评价。”

我深有感慨，这次随行的小伙伴中，因各地口味差异，对同一道菜的评价也是褒贬不一。

呆了两天确实有点少，下次有机会咱们再去二刷，如果你有什么好吃的推荐，也记得安利给我啊。