作者：因爱而生
《原创》
每年一到这夏季，人总容易感到疲倦嗜睡！食欲也越发的差！看到什么都觉得腻！老想吃点什么酸辣开胃的东西。
现在搞得孩子也跟我一样，每次去到朋友的早餐店里，小兔崽子总吵着叫美女老板娘给她多放点泡菜在汤粉里。吃的津津有味的！
早几个月的时候本来就想买个泡菜坛回来泡泡菜的。可是出去溜达了一圈，把大大小小的厨具店看了个遍，也没买到合适的土坛子，全是些玻璃坛，要么就是里外都上了层釉的那种，看着就不好。
尤其是那玻璃坛子，以前也是为了吃泡菜，买过好几个，不是一不小心烂了，就是割手，跑气，存在各式各样的问题，后来买怕了，就干脆连泡菜都不泡了。
不过好在现在网络发达，周边的实体店淘不到的物品，在这上面倒是可以一览无余，毕竟这上面有全国各地上万种类的商品任你挑选。
于是，通过浏览各式商家的坛子后，经过仔细比对，最后敲定了四川自贡的一种土坛子，里外无釉，最原始也最简单的那种。今天刚收到货，就把它里外洗的干干净净的晾干，准备做泡菜啦！看图：
这坛子很有份量，也没有任何异味，买回来洗干净，很快就晾干了。
下面我就把这地道川味泡菜的方法告诉你们吧！这可是治疗夏天食欲不振的必备良品哦！
首先除了那最重要的泡菜神器，食材的选取，和量的把控也很重要哦！下面我就先说说泡菜需要准备的材料！
必备食材：冷开水 盐 冰糖 八角 桂皮 干花椒 干辣椒 白酒 野山椒带水的那种 老姜 指天椒 白萝卜 胡萝卜 豆角
这些食材一定要选新鲜的！买回来之后洗净改刀，放在干净无油有孔的篮子里沥干水分。记住，无论是装泡菜的器皿还是做泡菜的食材都不能有一点点油，否则这辛辛苦苦做的泡菜就功亏一篑了。
下面是我根据我买的土坛子的型号，准备好的食材的量，供大家参考！
冰糖最好选用这种大块的。没有经过太多程序深加工的，对发酵更有益。
这种带水的小米椒是重庆产的。经过与其他几个牌子对比过后，最终选定了它！打开之后，辣香味扑面而来，我特喜欢闻小米椒的那种味道。闻着还没吃就觉得胃口大开了。哈哈哈哈！
这些就是洗净沥干了水分的香料，对于我们这些爱辣一族，看着就胃口大开啦！
我买的是那种农家自然生长的胡萝卜，所以个头很小，指天椒也是选用的皮薄，辣劲十足的那种。
白萝卜豆角也洗净改刀，沥干了水分备用！
白酒最好用这种小瓶的红星二锅头，够度数，纯度也比较高。
老姜也是买的农家的那种小个头的。洗干净泥沙，沥干备用！
除了以上这些，还有一样很重要滴呢！差点搞忘了，就是食盐！一切准备妥当，就阔以开始制作泡菜啦！
泡菜的制作过程一定要按这些材料的先后顺序来放。
先把冰糖用干净的筷子夹进去，然后把盐全倒进去，再把冷开水缓缓冲下去，就可以放带水的野山椒，香料和白酒下去了。
这时我都已经闻到浓浓的酸辣味了。迫不及待想吃自己做的泡菜啦！可是，还不行呢！食材都还没放完，就想着吃。我是有多想吃它呀！哈哈哈哈！
把以上这些缓缓的夹进去，用筷子搅拌一下，最后再尝一尝盐味够不够，如果按平时吃菜的盐味，吃着刚刚好那就还要再加盐。反正就是要尝着很咸才可以。
好啦！这期盼已久的泡菜终于大功告成啦！好期待几天后吃它的感觉！想想都有点激动。好几年没泡泡菜吃了。想这口想太久了，我的泡菜终于等到你啦！
泡菜虽是一种民间小菜，却是流传久远的一种传统美食！男女老少皆是它的粉丝！尤其是在这食欲不振的炎炎夏日，有了它，你还怕吃不下饭吗？
好这口的朋友不妨自己动手泡上一坛，随吃随取。开胃消食！还有不明白的地方，欢迎给我留言哦！
