寒冬时节，我又想念起老家原先的老屋，那时家里虽然没盖楼房，只有一幢普通的砖瓦房，但胜在有个小院子，用一米高的砖墙围起来，内里铺上水泥。那时放寒假时，冬日暖阳下，院子里晾晒的被子围成一个四方形，我搬把椅子，坐在其中，躲过了冷风的侵袭，只尽情享受阳光的温暖，此时拿上一本喜欢的小说阅读着，真是幸福感油然而生。
房屋门廊边的墙上挂满了晾晒的腊鱼腊肉香肠，在太阳的炙烤下，冒着晶莹剔透的油光，不时还有一滴滴的油水滴下来，望着那些农家特制的腊味，我就畅想着过年时大快朵颐，馋得人口水都要流出。
小时候，也时常看姑姑姑父做腊味，从小对吃食无比热情的我，每次家里做腊味都是无比兴奋，记得做香肠比较复杂，先要将新鲜的肉，按肥瘦分别切成一小块的样子，然后按照四六分配比，加上一定比例的盐、白酒、白糖等调料搅拌均匀，再用专制香肠的机器，手动灌入肠衣内，灌装后，还要用牙签细细的戳出一些小孔放掉多余的气体，才算完成。做香肠最好选在有阳光的天气，这样做好可以直接在阳光下晾晒，不容易坏，一般连续十几日晾晒就差不多能吃。
再说腊肉做法就较为简单，最好挑选肥瘦相间的五花肉，据说这样的腊肉做成不柴不塞牙，印象中姑姑就是把盐和十三香放锅里炒热，直接涂抹在新鲜肉上，确保每一处都涂抹到位，然后放置在瓦缸里，铺上塑料布，压上笨重的石块，静置一周，挑选一个晴朗天气，取出用温开水洗掉浮盐，就可以晾晒了。曾记得读书时，姑父清早时常将腊肉洗净切成薄片直接放饭上蒸熟，乡下的土灶，大锅蒸饭的香气附着在腊肉上，腊肉的香味更为浓郁，就着蒸熟的腊肉下饭，使得寒冬的早晨都充满着暖意。那是我多年来，仍然难以忘怀的美味。
过年当然也少不了鱼，每逢冬至后，老家的很多鱼塘就开始抽干水起鱼，当年家里好几个叔伯都养了鱼塘，每年少不得会送我家一些，记得每年寒假，一大桶的鲫鱼，有大有小，加起来好几百条活蹦乱跳的，那时我最乐意做的事，就是清理这些小鱼。把鲫鱼全部倒入大洗衣盘里，搬个小凳子，拿上菜刀菜板，一条条的剖肚抠鳃，待清理完，几乎要一上午时间，虽然手由于长时间浸泡在冰冷的水中，早已红肿的失去知觉，可我仍乐此不疲。清理完毕后，姑姑就会将鱼用盐腌制好放入缸内压实三天左右，再取出直接晾晒，晒得半湿半干时，拿油煎成金黄色，是最好的下饭菜，有时馋得直接当零食吃，真是越吃越想吃。
腊味的咸鲜香总是能轻易的触动我味蕾让我欲罢不能。成家后，我也尝试自己做过腊味，以前只是打打下手，从来就没有真正调味，记得第一次做腊肉腊鱼时，急火火的打电话回家问如何配比盐。其实，腌制腊味，盐放多少最为关键，放多了咸的发苦，就少了鲜香，放少了又怕容易坏。于是多年后，我才获知，腌制十斤肉要放二两三钱盐味道最为恰当，而十斤鱼则放三两盐差不多，这也正应了咸鱼淡肉的道理。至于其他香料、调味料，则可以根据个人喜好。
此时的我，时常在上下班的班车上，在鳞次栉比的高楼大厦中寻觅人家晾晒的腊味的身影，仿佛望着就有种幸福感涌上心头。我想，那些沐浴在阳光下的腊味，应该算是新年到来的第一报信者。
