成都匆匆一日游，参加了嘉格纳成都展示厅的揭幕典礼后，今天下午回到北京。上午还在成都时，朋友圈里看了许久北京的雪，坐车回家时，已经见不到一点雪迹了，只是气温比成都低了许多，不过也是春天的温度了。政府开恩，供暖时间延长了五天，这一点倒春寒还没能影响家里的气温，一件衬衣就足以应付了。
成都是阴天，回到北京也是阴天。
在成都虽然只是参加一个活动，可是也没有得到休息。微信上小窗不断，都是商量各种事情的。几个编辑提醒我要交稿子了，看一下日期，还有两周的时间呢，怎么都那么性急呢？不过还是婉拒了晚上的饭局，回到家里写了一篇稿子，总是要交的，早交早省心。
央视文艺频道要做清明节的节目，要我去节目里聊几句。导演这几天一直在和我沟通节目内容，要我写一个详细的提纲给她。其中一部分是要介绍几个名人菜，用菜的故事缅怀历史名人。导演给我的提示中，提到了东坡肉和宫保鸡丁两道菜，一个个苏东坡有关，一个和丁宝桢有关。苏东坡是名人也是老饕，能写好吃会做，留下了不少和吃有关的诗文，从饮食说说苏东坡我觉得还是比较靠谱的。不过苏东坡生活在北宋，距今有1000多年了，后人只是从诗文野史中想象苏东坡是个美食家，北宋时期真的有没有东坡肉、东坡肘子、东坡鱼这类的菜肴，我是存疑的，但苏东坡好吃却是实在的。对于江鲜河豚，苏东坡有诗曰：“ 竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。萎蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”。
丁宝桢官做的比苏东坡大，当过四川总督，死后被朝廷追赠“太子太保” （太子的老师） ，这是一个荣誉头衔，有名无职，他的官声隆起是因为在山东巡抚任上，杀了慈禧太后宠爱的太监安德海。这在当时可是件天大的事情，丁宝桢做事聪明果断，杀安德海理由充分且在理法上站的住，慈禧也只能说杀的对。而且还得到当时掌权的恭亲王支持，所以一路升官，最后做到了封疆大吏-四川总督。可是丁宝桢是读书人，是官员，他可真不是美食家呀。贵州省毕节市织金县那个地方现在还是国家级贫困地区，这种地方怎么能有美食家呢？宫保鸡丁味型中有糊辣口，要说这是贵州味道的显著特点。糊辣椒炒鸡丁是丁宝桢家厨给他做的家乡口味，后来几经转变，加了花生米进去，才有了现在我们常见的宫保鸡丁。即使是宫保鸡丁，味道味型也有变化。
北京峨嵋酒家伍钰盛师傅是小荔枝口有甜味的，孙立新大师的师父庹代良师傅炒的和伍钰盛师傅的不同，庹代良大师用了十种调料：盐、料酒、酱油、蛋清、花椒、辣椒、淀粉、白糖、葱丁和醋，烹出麻辣咸鲜香脆的鸡丁，并在出锅前淋少许油泼辣椒（辣椒面加热油搅匀并烫香）增香增辣。
2017年四月初，我在墨尔本的Hidden Jade水井坊吃的和庹代良先生制作的类似，轻辣浅麻，口味咸鲜。
由清明节食俗说到名人菜肴，再由此引出对历史名人的缅怀，总觉得应该找一些名人老饕比较合适，譬如苏东坡，宫保鸡丁这道菜虽然好吃到家喻户晓，也是因为名人而得以流传扬名，可丁宝桢他只官员，实在算不上美食家呀。
写了半天，有点把自己写糊涂了。原本开始时好像比较清晰的想法，写到这里不知道该怎么说了。脑子有点乱了，可是肚子却因为写这些字饿了，太晚了，不能再吃东西了。今天的日记就到这里收尾吧。
