蛋 白 质
人体工程师？？？
对于大部分吃瓜群众来说，蛋白质撑死了就是个词。你大概也知道，鸡蛋是蛋白质，豆腐是蛋白质，牛奶是蛋白质······但如果有人问你：“兄弟，啥是蛋白质？”你总不能回答“鸡蛋！”吧。
让我们尝试来找出一个正确答案。
蛋白质还有个雅号——「人体工程师」，这当然是有原因的。
因为我们的身体，就是蛋白质啊。假如把一个人完全脱水，那么50%以上的东西都是蛋白质——构成肌肉的肌凝蛋白和肌动蛋白，血液中的血红蛋白，细胞里的各种催化酶、激素——没有蛋白质，也就没有生命。
蛋白质的“单人照”和已知的空间结构一致。从左至右分别为：血红蛋白、牛血清白蛋白、细胞色素C
我们在化学课上学过，蛋白质是一种有机大分子，人体由一个个细胞构成，而蛋白质，就是构成细胞的基本有机物。
高 蛋 白
增肌/减脂必备？
蛋白质对人体的重要性不必多讲了，值得注意的是，对于健身者，无论你想增肌/减脂，它都别具意义。
我们都关注的肌肉组织，就是由蛋白质负责生成、修复和维持的。各种高强度的训练，都要求补充大量的蛋白质；而增长肌肉，更加需要身体摄入额外的更多蛋白质。认识到这一点，恐怕很多健身爱好者都走在了营养师的前面。
补充蛋白质对于训练肌肉块头很有必要，这也是为什么，出入健身房的“壮男们”，都喜欢喝蛋白粉——它能解决获取足量蛋白质又不摄入太多脂肪的难题。
补剂的确是一种思路，不过常规一些，高蛋白饮食似乎更容易被所有人接受。
所谓的「高蛋白饮食」，即蛋白质摄入量达到理想值的1.5倍以上，换算后的日蛋白摄入量大概是100-120g，什么概念呢？如果你完全依赖肉类来提供蛋白质（一般肉制品中的蛋白质含量在15%-20%），你大概要吃到500g（一斤）的量。
减肥者也青睐高蛋白饮食，因为更多的蛋白质摄入会有效提高基础代谢——我们在吃东西的时候，消化吸收代谢活动就会增强，其中，因摄入蛋白质而增加的消耗，占比到达了30%-40%——这意味着，我们所吃的食物中，更多的蛋白质直接与更多的消耗挂钩。
怎 么 吃
尽量合理、自然地摄入
大家可能有疑问了，高蛋白饮食，听着倒很是科学，可是它和「大鱼大肉」到底有毛线区别啊？
确实，高蛋白饮食，往往也携带了高脂肪，高胆固醇，高糖，这是我们需要格外在意的。
例如，吃肉时，把明显的白色固体脂肪舍弃掉；鸡鸭这种带皮的，去皮后再吃；蛋黄要少吃，一天最多一个；多吃红肉、蛋清等动物性来源的优质蛋白，少吃主食、杂豆中的蛋白质······
很多在校的大学生，去体育馆健身房训练之后，就到食堂打8个鸡蛋来吃，补充蛋白质。可是他这么一买，既吓坏了打饭的大妈，也让别的同学们无蛋可吃······这很尴尬不是吗，学校只能无奈地推出鸡蛋限购令来解决。
同学，其实你没必要这么做的，我们也能想象，一口气吃完8个鸡蛋······那味道，一定挺难忘的。
有更好的、更“和谐”的蛋白质摄入方式吗？
我们罗列了几种「高蛋白摄入的思路」，希望对大家有帮助~
「高蛋白摄入的思路」
1.肉、蛋、奶、豆制品，谷物、坚果、蔬菜、菌类······可供选择的蛋白质种类有很多，搭配起来，不仅让你的食谱看起来丰富有食欲，也能广泛摄入不同的营养素~
2.跟师傅学点简单的“做菜”技巧，一个鸡蛋，一块鸡胸，不同的做法就可以带来完全不同的体验，几十种不同的口味，包你的高蛋白摄入变得轻松愉悦！
3.如果你对身材的要求比较高，我们建议你选择蛋白粉。因为它的增肌效果比一般的高蛋白食物更快，更“强劲”。
