这个夏天，新疆迎来了八方贵客，欣喜之余，手忙脚乱的新疆，有点儿懵，得罪的客人，在网上随时可以看到，傲娇的新疆被怼、被黑，圈外的非旅游从业者，那些好客的新疆人，心疼，捏着一把汗，希望尽量弥补，让远道的客人，把不适和不开心放下，让壮丽美景的大欣喜、美味可口的大块朵颐，写满游客的大笑脸。
游客心目中新疆的美食，无论是手抓肉、红柳烤肉、大盘鸡、拌面、烤包子，共同的特点都是豪迈里的那份实在，烹饪方法粗中带细，食材质优量足，风味香气十足，还有那些浓郁的异域腔调，抚慰游客疲惫的身心。
其实，新疆味道里，不仅仅有异域风情，也藏着深深的内涵。在新疆的菜品里，羊肉是主料，羊肉不仅在欧洲是高级食材，在中国，曾经因为它的高级、高档，难为了大才子苏东坡，因为吃不起羊肉，屈就研发东坡肉。
在中国很多朝代，耕牛都被立法严禁宰杀，在大家喜欢的宋朝，只有病死、意外死亡的牛才可能上市场，否则就犯法了，牛肉是排除在食材之外的。那些朝朝代代，羊肉是肉品里的顶级食材，只有级别高的权贵才能有羊肉自由，普通百姓是没有福分消费羊肉的。
羊肉，在新疆的菜篮子里，分量格外重，是重要的民生，是事关少数民族幸福指数的生活保障品，历经数代人的努力，在各种优惠政策和大项目的支持下，才实现普通人的羊肉自由，所以，在新疆吃羊肉，是到新疆旅游的一大隐形福利，吃的越多，享受的福利越多哦，让苏东坡穿越来羡慕你啦！
新疆人的饮食文化里渗透了游牧民族的气质，就是乐观，享受人生的态度，都说欧洲人，特别是法国人正餐一吃就是几个小时，讲究！其实，北纬45度以上的游牧民族，包括俄罗斯、中亚、中东，饮食文化里，因为餐桌更多的承载社交功能，新疆少数民族家庭餐桌也一样，就餐仪式感强，就餐礼节、餐厅陈设、餐具、就餐流程等，非常讲究，就繁不就简，图的不仅仅是安逸，更多的是排场、热闹、开心。
新疆饮食文化中，餐桌上有才艺的人受欢迎，但更喜欢餐桌上语言幽默，讲段子的人。王蒙，曾经在新疆伊犁生活了16年，他能流利的讲维吾尔语，他深深体会到新疆人语言幽默、风趣，特别是吃饭、喝茶时讲段子，每次吃饭都开心、热闹。
由于语言的障碍，很多游客无法体验，仅仅知道大名鼎鼎的阿凡提，但，现在活跃在《吐槽大会》、《脱口秀》大会的新疆演员，他们的练习场，也许，就和你都在新疆的饭桌上哦！有机会就学两段呗！
