最近天气渐渐热起来
想要出去吃烤鱼的心也蠢蠢欲动
按捺不住啦！
但是咱也不能天天去吃
钱包肯定会抗议的
还是自己在家做来得经济实惠，干净卫生，
什么时候想吃了，随时都可以！
下面推荐两个烤鱼的家常做法
一个是烤箱版五香烤鱼
一个是平底锅版麻辣烤鱼
可以根据自己家的厨具和喜欢的口味来选择哦。
五香烤鱼—烤箱版
这个五香味的方子稍微加了一点辣椒酱，真的很好吃，又加了自己喜欢的配菜，味道一点也不输烤鱼店的哦。喜欢吃的配菜可以加得足足的，相当丰盛。
-食材-
鲈鱼 / 青椒 / 红椒 / 洋葱 / 芹菜 / 莲藕 / 胡萝卜 / 橄榄油
-做法-
１、鱼洗净，把鱼肚子里沿着鱼骨切几刀，不要切断。
2、用料酒、盐、五香粉、花椒粉抹在鱼身上，里面都抹，腌制半小时。
３、把腌制好的鱼放烤盘里，让鱼趴在烤盘里面，周围撒些洋葱丝。
４、把鱼放入烤箱预热２００度，中层，上下火，烤２０分钟。
５、这时候准备配菜，芹菜切断，胡萝卜切长条，青红椒切粗丝，洋葱切块，莲藕切片。
６、炒锅中加入橄榄油，加葱花爆香。放入配菜翻炒７成熟，加酱油和少许盐，把炒好的配菜放烤好的鱼周围。
７、炒锅中加橄榄油，再加葱花、蒜、姜爆香，加辣椒酱，再加少许的清水煮开，把煮好的汁浇在鱼身上及四周。
８、再放入烤箱，180度，上下火，５分钟。
９、锅中加少许橄榄油，凉油放入花生米，小火慢慢加热至花生熟，凉后撒在菜上即可。
麻辣烤鱼－－平底锅版
平底锅的做法比起烤箱版的会稍微复杂一点，表皮也相对没有那么酥脆，但是味道一样很棒哦。
-食材-
鲈鱼 / 黄瓜 / 大白菜 / 洋葱 / 小辣椒 / 郫县豆瓣 / 炒熟花生 / 香菜 / 芹菜 / 大蒜头 / 橄榄油
-做法-
１、新鲜鲈鱼洗净，厨房纸擦干水分。
２、鲈鱼身均匀切几刀，入味更透，剪掉鱼鳍、鱼尾，黄酒加少许盐，腌制鲈鱼１０分钟后沥干。
３、铺好一张锡纸上面抹少许橄榄油，抹得稍微宽点只留两边不用抹，鱼的全身也要抹上油。
４、抹完油后撒上孜然粉，为了香味浓郁全身都要有孜然粉哦（喜欢麻辣味重的话这个时候也可以多撒点辣椒粉和花椒粉）。
５、取另一张锡纸也同第一张一样抹上油，抹完油盖在鱼身上与下面锡纸重叠，四边折叠。
６、平底锅加热抹少许油，裹好的鱼放在平底锅，开始烤鱼，转小火烤，烤至１５分钟左右再翻面烤１０分钟，（一定是小火烤，是烤香而不是烤糊）。
７、趁烤鱼的时候切配料，豆瓣酱剁细、洋葱一半切丁一半切丝、黄瓜切丁、香菜，芹菜切段、姜、大蒜、葱、辣椒切好备用。
８、锅中烧开水，大白菜、金针菇焯水后捞出沥干。
９、锅加热倒油，油温稍微升高放入剁好的豆瓣酱翻炒至香。
10、依次放入花椒粉、胡椒粉、葱末、蒜末、洋葱丁、葱花、盐、白砂糖，加入适量清水煮沸后转小火熬制。
11、烤鱼烤好后移出锅，轻轻将锡纸剥离鱼身。
12、沥干水分的大白菜、金针菇放入平底锅，烤好的鱼放在平底锅放在大白菜、金针菇上面，洋葱丝、辣椒粒、黄瓜丁、芹菜段和香菜段放入平底锅（留点香菜叶最后备用）。
13、熬制好的料全部浇在鱼身，此时平底锅以中小火加热至沸腾３分钟，撒上葱花，放入花生米关火。
14、用筷子把鱼身上的料轻轻推到两边，放入香菜叶，端上桌，带皮吃鱼肉很香……
小ｔｉｐｓ
１、鱼皮与锡纸分离时一定是轻轻的慢慢的用筷子剥离，切勿鲁莽，否则鱼皮会被撕掉。
２、如果配菜放得多油量需增加，泡在水里的鱼和泡在油里的鱼口感是不一样的哦。
大功告成！
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