说起美食,就不得不说一说我们湖南邵阳的特产——腊肉和猪血丸子了。老家人每年都会熏很多的腊肉,做很多的猪血丸子。作为好几年没有回老家的人,想想就直流口水。
腊肉是指肉经腌制后再经过烟熏烘烤(或日光下曝晒)的过程所成的加工品。我们老家的腊肉主要是用烟熏的,虽然不好看,但是味道却比用阳光晒的更香更好吃。
猪血丸子又称血粑豆腐或猪血粑,是湖南邵阳地区的汉族传统名点,属于湘菜系。以豆腐为主料,配以适量的猪血和猪肉制成,用烟熏一段时间,会比较香,也更容易保存。
腊肉和猪血丸子可以单独做菜,也可以两个一起炒,相当美味。
有机会来我们大湖南尝尝正宗的腊肉和猪血丸子哦,保证会让你大呼过瘾!